Мне подарили

16:01 23.01.2015
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Куриные окорочка в вине

Как известно, мясо курицы совершенно скучное и практически безвкусное, если не приправлять его разными травами и специями. В этом рецепте травы и специи дарят куриному мясу совершенно необыкновенный, богатый и насыщенный аромат и вкус. Мясо, тушенное в вине, становится очень мягкое и душистое.


Читать далее...

Метки: рецепт, курица, вино
11:00 04.04.2012
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Курица, запечённая с картофелем



Ингредиенты:

— кефир
— куриные бедра
— картофель
— травы
— соль, перец
— чеснок
— томаты

Приготовление:

В первую очередь делаем маринад. Мелко режем чеснок, добавляем его в кефир, солим, добавляем перец и травы. Бедра маринуем в течении минут 20-25. Картофель чистим, режем дольками. Укладываем его в форму для запекания, добавляем оливковое масло, соль,перец, травы. Зубчики чеснока раздавить ребром ножа и уложить на картофель. Томаты черри режем на 4 части и тоже выкладываем в форму. Сверху на картофель выкладываем курицу и заливаем остатками маринада. Запекаем в духовке при 200 градусах около 40 минут.

Приятного аппетита!

Метки: рецепт, картофель, курица
13:44 16.03.2012
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество С миру по вилке

Тажин из курицы

Тажин — самое известное блюдо марокканской кухни. Тажин — это блюдо из мяса или рыбы, тушеных на огне с овощами, орехами, сухофруктами и, конечно, восточными специями. Он готовится в специальной глиняной посуде с крышкой, которая также называется тажин.

Ингредиенты


Грудки куриные — 150 г
Маслины — 6 шт.
Лимон — 1 шт.
Цедра лимонная
Карри
Тандори (индийская специя)
Чеснок — 1 зуб.
Соль, перец
Масло оливковое — 1 ст.л.

Куриную грудку нарежьте кубиками.
Положите кусочки курицы в специальную глиняную посуду с высокой крышкой — тажин. Полейте мясо лимонным соком и добавьте натертую цедру.
Добавьте в блюдо консервированные маслины и немного сока из банки.
Добавьте карри и индийскую специю тандори.
Затем оливковое масло, соль, перец и все перемешайте.
Запекайте в течение 20 минут при температуре180° С и подавайте прямо в тажине.


Приятного!

Метки: курица, марокканская кухня
11:29 16.02.2012
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество С миру по вилке

Почему "Цыпленок табака"?




Всем давно известное блюдо из курицы "Цыплёнок табака" никакого отношения к табаку не имеет, поскольку его правильное название "Цыплёнок тапака". Гда тапка — это сковородка, предназначенная для приготовления курицы.



А если ещё глубже покопаться в корнях приготовления этого кулинарного шедевра, то выяснится, что оно имеет грузинские корни.

Что же до мяса, то это, грубо говоря, самый обычный жареный цыпленок. Поскольку нам привычнее говорить русскими словами, то и в названии данного блюда прижилось слово "табака".



А вот и рецепт.

Сначала необходимо хорошенько промыть тушку цыпленка, разрезать вдоль грудку, развернуть по надрезу, а затем сплющить. После этого мясо необходимо посолить, поперчить по вкусу и положить на хорошо разогретую сковородку с маслом. Потроха, которые остались у вас при разделке птицы (печень, сердце, желудок), необходимо вымыть и также уложить на сковороду, а сверху накрыть тарелкой, придавив ее чем-нибудь тяжелым, что бы тушка как можно более плотнее прилегала к сковородке. Жарить цыпленка необходимо на среднем огне примерно 30-40 минут (в зависимости от размера), после чего его нужно перевернуть на другую сторону и продолжать жарить еще примерно такое же время.




Приятного аппетита!

Метки: рецепт, курица, грузинская кухня
12:28 13.02.2012
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Романтический ужин для влюбленных

Ингредиенты: (2 порции)

  • 1 целая грудинка без кожи и кости (2 половинки)
  • 1 помидор, нарезать тонкими ломтиками
  • 50 г тертого сыра (Пармезан, Гауда)
  • соль и перец, по вкусу
  • 1 столовая ложка растительного масла

Приготовление:

Разогреть духовку до 220 градусов и подготовить смазанный маслом противень.
Разрежьте куриные грудки на две половины. Острым ножом сделать срез любой длины, так что бы получилась форма сердца.
Выложить мясо на полиэтилен, накрыть вторым полиэтиленом и аккуратно отбить, так чтобы не испортить форму сердца, посолить, поперчить, выложить на разогретую сковороду и обжарить с каждой стороны по 2 минуте.
Затем выложить в противень выложить аккуратно на мясо ломтики помидор, посыпать тертым сыром и выпекать до готовности около 5-7 минут.



Приятного аппетита!

Метки: рецепт, курица, помидоры, 14 февраля, день влюбленных
13:19 13.12.2011
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Котлета почти по-киевски




Курицу разделяем на две половины, но не вдоль, а поперек. Обрезаем весь жир и снимаем кожу. Обрезаем крылья, оставляя лишь последнюю косточку.



Очень аккуратно вырезаем грудку. Косточка от крыла должна остаться на филе. Надрезаем изнутри грудку таким образом, чтобы распластать ее как можно шире. Перерезаем все сухожилия. Делаем несколько надрезов вдоль и поперек.



Вообще-то котлета по-киевски готовится исключительно из грудок, но, что теперь ножки выкидывать что ли? Нет, мы и ножки пустим в дело.
С ножками повозиться придется чуть дольше. Лучше воспользоваться кухонными ножницами. Вырезаем бедренную кость. Перерезаем все сухожилия, зачищаем оставшуюся косточку. Также как и у грудки делаем надрезы. Только надо следить, чтобы не прорезать мясо насквозь. Дыр не должно быть. Завернем мясо в пищевую пленку и тщательно отбиваем деревянной колотушкой.



Тоже самое делаем и с грудками.



Ножки и грудки раскладываем на доске внутренней стороной наверх. Посолим и поперчим.





Нам понадобится сливочное масло с зеленью. Если нет готового, то его легко сделать самому. Для этого масло надо размягчить и вмешать в него мелкопорубленный укроп и петрушку. Можно добавить щепотку соли.
Масло разомнем пальцем на столовой ложке. Выкладываем его на филе ближе к косточке. Затем перепелиное яйцо.
Обложим яйцо со всех сторон маслом.
Теперь заворачиваем котлету. Делаем это очень тщательно, чтобы не оставалось дыр.



Завернуть котлеты в тоненькие "бинты" подкопченого бекона. Бекон дает котлетке дополнительный вкусовой оттенок и аромат дымка.





Далее самое сложное. Правильно пожарить.
Разбиваем два — три яйца. Добавляем немного молока и взбиваем все вилкой. В одну тарелку насыпаем муки, в другую — панировочных сухарей.



Слегка обваливаем котлету в муке. Слегка! Затем кладем в льезон. После чего сразу в сухари. Обваливаем и снова в льезон. Еще раз в сухари, как следует, обваливаем, чтобы не было никаких трещинок.



Очень удобно жарить в лотке для кекса. В него как раз входят две котлетки "валетом". И масло нужно совсем не много, так как пара котлет занимает почти весь объем.



Разогреваем растительное масло, но не очень сильно. Осторожно, чтобы не обжечься, кладем котлеты. Жарим пятнадцать минут на одной стороне, переворачиваем и жарим еще десять на другой. Достаем котлеты и кладем на свернутое вдвое бумажное полотенце.



Накрываем таким же, а сверху кладем кухонное полотенце. Пусть котлеты минут десять полежат, отдохнут. Панировка станет чуть мягче, но все равно останется хрустящей. Сама котлета немного остынет.



Подавать котлету по-киевски надо с картофельным пюре и зеленым салатом. Имейте ввиду, что блюдо очень сытное.

Приятного аппетита! smiley

Метки: рецепт, курица
16:20 22.11.2011
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Полупаштет-полутеррин куриный с печенью и грибами


Что нужно:

Филе куриное — 4 шт.
сливки — 200 г (20%)
грибы шампиньоны — 400 г (почистить, лучше не мыть)
печень куриная — 300-400 грамм
лук шалот — 5 шт. или репчатый
тимьян, соль, перец
масло раст. — 2 ст. ложки для обжаривания грибов и печени
бекон для "выстилки" формы — варено-копченый в нарезку




Грибы режем небольшими кубиками, печень тоже, шалот кольцами


Измельчаем куриное филе в блендере с добавлением сливок, солим, перчим.


Форму выстилаем беконом и параллельно обжариваем шампиньоны и печень. На сухую разогретую сковороду добавляем масло, прогреваем, затем измельченный в ступке тимьян. Через минутку в ход идет печень, солим и готовим 5 минут. И в сторону остывать.
Обжариваем на сухой сковороде грибы, выпариваем излишнюю жидкость, добавляем масло и лук, солим. Жарим до прозрачности лука, остужаем.

Сначала в форму выкладываем слой куриного фарша, далее грибы с луком, опять слой фарша, печень и снова фарш.

Закрываем все беконом.

И в духовку сначала на 200 градусов на 15 минут и убавляем потом до 180 и до готовности еще минут 15.

Остужаем готовый паштет в форме.

Приятного аппетита!

Метки: рецепт, печень, курица, грибы, бекон
18:03 08.11.2011
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Жареная курица с паприкой и грейпфрутом

Вкус жареной курицы удачно обрамлен остротой паприки и горько-сладким привкусом грейпфрута. Вы удивитесь, насколько это вкусно.






На одну курицу полторы столовой ложки молотой паприки, одну столовую ложку растительного масла, соль, грейпфрут.

Паприку смешать с маслом и нанести на курицу, посолить. Грейпфрут разрезать на 4 части, начинить им курицу (сколько в нее поместится), остальной положить рядом за полчаса до конца запекания.

Запекать при 170 градусах — из расчета 50 минут на килограмм курицы.

Если курица после запекания будет храниться, лучше убрать грейпфрут в другую емкость от нее, так как его кожура сделает мясо курицы горьковатым после остывания.





Приятного!

Метки: рецепт, курица, грейпфрут
12:26 04.11.2011
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Куриное филе в беконе и сухарях

Эти филешки можно подать и как основное блюдо, и как сытную закуску к пиву.
Для этого рецепта очень важно подгадать с количеством соли. Так как бекон, в который заворачивается филе, соленый уже сам по себе. Обязательно принимайте это во внимание в процессе готовки.


Куриное филе в беконе и сухарях


Ингредиенты:

4-5 куриных филе
200-250 г бекона
150 г панировочных сухарей
50 г тертого пармезана
3 ст.л. муки
2 яйца
соль и молотый перец по вкусу

Куриное филе моем и насухо вытираем бумажными полотенцами. Каждое филе разрезаем на 4-5 длинных кусочков. Солим и перчим по вкусу.

Бекон нарезаем на тонкие полоски по числу кусочков филе.

В тарелке смешиваем панировочные сухари и пармезан. Яйца слегка взбиваем вилкой.

Каждый кусочек филе заворачиваем в кусочек бекона.

Заворачиваем в бекон

Панируем в муке.

Панируем в муке

Омакиваем в яйца и обваливаем в сухарях. Кладем на застеленный фольгой противень.

Обваливаем в сухарях

Ставим противень в разогретую до 190 градусов духовку и запекаем филе до готовности и красивой хрустящей корочки, около 25-30 минут.

Приятного аппетита!

Метки: рецепт, курица, закуска
17:29 01.11.2011
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Карри из курицы

Этот рецепт — легкий закос в сторону индийской кухни. Острое и пряное, это карри из курицы может стать прекрасной основой для обеда или ужина практически в любое время года. Количество перца в карри вы можете регулировать самостоятельно, исходя из ваших вкусовых предпочтений.



Ингредиенты:

2 ч.л. черного молотого перца
кусочек свежего имбиря (в натертом виде должно получиться 2 ст.л.)
соль по вкусу
2 ч.л. порошка карри
1/2 ч.л. лимона
3 средних луковицы
3 зубчика чеснока

Чеснок и имбирь трем на мелкую терку. Кладем в миску. Добавляем карри, черный перец, лимонный сок, 1 ст.л. растительного масла и 1/2 ч.л. соли. Перемешиваем и отставляем в сторону.

Простое карри из курицы


Куриное филе нарезаем на небольшие кусочки.

Простое карри из курицы


Кладем в миску с пряной смесью и перемешиваем.

2 луковицы измельчаем при помощи блендера в пюре.

Простое карри из курицы


Оставшуюся луковицу нарезаем на тонкие полукольца.

В сотейнике разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем нарезанный лук и жарим, помешивая, до мягкости, около 4 минут.

Простое карри из курицы


Добавляем луковое пюре и жарим, помешивая, около 5 минут.

Простое карри из курицы


Добавляем кусочки курицы вместе с пряным маринадом и жарим, помешивая, еще 5 минут.

Простое карри из курицы


Вливаем 200 мл воды, доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под крышкой около 20 минут.

Готовое карри при необходимости приправляем дополнительной порцией соли и перца.




Приятного аппетита!

Метки: рецепт, курица
16:26 25.10.2011
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Куриная грудка с вялеными томатами и козьим сыром

Сочетание томатов, зелени и козьего сыра — одно из классических. Если хотите подать легкий обед или ужин, этот рецепт приготовления куриной грудки для вас.

Куриная грудка с вялеными томатами и козьим сыром


Вам понадобится:

Свежий козий сыр — 200 г
Базилик свежий зеленый — 30 г
Чеснок дольки — 2 шт.
Вяленые помидоры — 80 г
Сливочное масло — 20 г
Оливковое масло — 10 мл

Приготовление:

Измельчаем свежий базилик, добавляем его в сыр и тщательно перемешиваем. Для вкуса можно также добавить измельченный чеснок.

Разделываем куриную грудку так, чтобы получилось 2 порционных куска филе. Каждый кусок надрезаем вдоль примерно посередине — это будет "кармашек" для начинки. Первый слой начинки — сыр с базиликом; второй слой — тонкая долька сливочного масла (чтобы грудка не получилась сухой); третий слой — вяленый томат.

Закрепляем верхний край куриной грудки зубочистками и смазываем оливковым маслом. Грудка будет запекаться в духовке при 180 градусах С в течение 15-20 минут. В качестве гарнира можно подать салат из трав с томатами и оливковым маслом.

Приятного аппетита! smiley

Метки: рецепт, курица
12:10 20.10.2011
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Курятина в кунжутной корочке



Ингредиенты:

400 грамм курятины
1/2 стакана белого вина
3 см имбиря
3 зубчика чеснока
1 щепотка острого перца
60 мл соевого соуса
2 ст.л. цельнозерновой муки
2 ч.л. кунжута

Курятину порезать полосками. Натереть на мелкой тёрке имбирь и чеснок, добавить вино, соевый соус и перец. Сложить курятину в маринад и оставить на час. Курятину откинуть на дуршлаг и обсушить салфетками. Муку смешать с кунжутом, запанировать в полученной смеси курятину и обжарить на раскалённой, слегка сбрызнутой маслом сковороде до румяной корочки.

Приятного аппетита!

Метки: рецепт, курица
12:41 18.10.2011
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Курица с рокфором



Ингредиенты:

Курица
1 кусок пшеничного хлеба
150 мл сливок или молока
2 бокала сухого белого или розового вина
Горсть изюма без косточек
75 г сыра рокфор
75 г паштета
150 г сливочного масла
Соль




Хлеб замочим в сливках, изюм — в бокале сухого вина. Через час отожмем хлеб и достанем из вина изюм.
В миске смешаем хлеб, паштет, рокфор и половину изюма.





Начиняем смесью курицу и плотно завязываем ее.
На дно керамической латки кладем половину сливочного масла, на него курицу и поливаем бокалом вина.



Щедро посыпаем солью.



Сверху на курицу выложим оставшееся масло.



Закрываем латку крышкой и ставим в разогретую духовку на один час.
Перед окончанием готовки снимаем крышку и посыпаем изюмом. Дадим курице покрыться аппетитной корочкой.

Сервировать это блюдо лучше всего так: отрежьте кусок хорошего пшеничного или кукурузно-пшеничного хлеба, поджарьте его на сухой сковороде, выложите на него немного начинки из курицы, а сверху положите грудку с крылышком или ножку — кому, что нравится.



Приятного аппетита, дорогие мои! smiley

Метки: рецепт, курица
12:11 10.10.2011
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Курица с финиками

Сама курица по вкусу получается просто замечательная — кисло-сладкая, пряная и очень мягкая. Соус, в котором курочка запекается, тоже хорош.

Ингредиенты:

4 крупных куриных окорочка
12 средних фиников без косточки
1 красная луковица
10 зубчиков чеснока
1 ч.л. молотой зиры
250 мл портвейна
цедра и сок 1 лимона
небольшая горсть очищенного миндаля (ошпарить и снять кожуру)
1 ст.л. нарубленной петрушки
соль и перец по вкусу

Состав

Курицу солим, перчим и обжариваем на раскаленной сковороде до золотистого цвета.

Жарим курицу

Лук нарезаем не очень мелко и обжариваем с целыми зубчиками чеснока до золотистого цвета.

Жарим лук

Добавляем в сковороду зиру, вино, цедру и сок половины лимона, доводим до кипения. Туда же кладем миндаль, финики и половину петрушки. Если соус получается слишком сладким — корректируем вкус оставшимся лимонным соком.

Соус

Курицу кладем в жаропрочную посуду, заливаем полученным соусом.

Кладем в жаропрочную посуду

Накрываем крышкой, ставим в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем, периодически поливая соусом, 40-50 минут или пока курица не станет мягкой.

При подаем посыпаем курицу петрушкой и украшаем лимонной цедрой.



Приятного аппетита! wink

Метки: рецепт, курица, финики
12:58 30.08.2011
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Курица, фаршированная рисом, орехами и сухофруктами

Особенность этого блюда в том, что мы одновременно готовим курицу и гарнир. Рис пропитывается сладостью сухофруктов и ароматом запеченной курицы. Получается очень вкусно!

Ингредиенты:

  1. Курица — 1,5-2 кг.
  2. Рис — ½ ст.
  3. Миндаль — большая горсть
  4. Курага — горсть
  5. Изюм — горсть
  6. Корица — 1 ч.л.
  7. Гвоздика — 4 бутона
  8. Чеснок — 3 зубца
  9. Соль
  10. Перец черный молотый
  11. Любимая приправа для курицы

Приготовление:

  1. Рис залить 100 мл воды, довести до кипения и поварить до тех пор, пока вода полностью не выкипит.
  2. Изюм и курагу промыть, залить горячей водой и подержать в течение 20 минут.
  3. Рис смешать с миндалем, курагой, изюмом, добавить немного соли, корицу и гвоздику, все тщательно перемешать.
  4. Курицу тщательно вымыть внутри и снаружи, обсушить при помощи бумажного полотенца, натереть солью и перцем.
  5. Внутрь курицы плотно уложить начинку, заколоть зубочистками или зашить нитками.
  6. Сверху курицу присыпать любимыми приправами.
  7. Выложить курицу на противень, налить стакан воду и поставить запекаться.
  8. Сначала запекаем курицу при температуре 240 градусов около 20 минут, затем температуру уменьшаем до 180-200 градусов и запекаем еще 60-80 минут (в зависимости от размеров курицы). В процессе запекания курицу поливаем выделившимся соком. Если жидкость в противне полностью испарилась, до добавить еще полстакана. Если курица большая (больше чем 1,8 кг, то рекомендую при втором этапе запекания (при температуре 180-200 градусов) накрыть ее фольгой.
  9. За 20 минут до готовности курицы сверху уложить тонкие ломтики чеснока.


Приятного аппетита!

Метки: рецепт, курица
18:21 21.12.2010
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Куриные ножки, запеченные в рукаве



Ингредиенты для куриных ножек

— куриные голени – 8-10 шт.
— оливковое масло (можно растительное) – 2-3 ст.л.
— чеснок – 2-3 зубчика
— горчица – 1-2 ст.л.
— розмарин
— карри
— соль
— перец

Способ приготовления куриных ножек

Чеснок измельчить и смешать с оливковым (растительным) маслом, горчицей, солью, перцем и специями.
Натереть этой смесью куриные ножки и оставить на 1 час.
Выложить голени в кулинарный рукав, в один слой, и запекать при температуре 200 градусов 40-50 минут, до румяной корочки.


Приятного аппетита!

Метки: рецепт, курица, мое
13:56 15.11.2010
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Куриные биточки

Хочу поделиться с вами рецептом биточков из куриного филе, но можно вместо куриного использовать индюшиное или филе кролика.
Сочные, нежные и несложные в приготовлении.

Ингредиенты для куриных биточков

— филе куриное (можно индюшиное) – 300-400г
— лук репчатый – 4 шт.
— яйца – 2 шт.
— сметана (или майонез) – 3 ст. л.
— мука – 3-4 ст.л.
— соль, перец – по вкусу
— специи – по желанию
— зелень (петрушка, укроп, зеленый лук)
— масло растительное

Способ приготовления куриных биточков

  1. Куриное филе нарезать мелкими кубиками. Таким же способом нарезать и лук.
  2. Смешать филе, лук, добавить яйца, сметану (майонез), муку и хорошо перемешать. Добавить соль, перец, специи и измельченную зелень. Перемешать. Смесь должна получиться, как на густые оладьи.
  3. Жарить на растительном масле, выкладывая ложкой, с обеих сторон.
Вот и все!

Приятного аппетита! :)



Метки: рецепт, курица, яйца, лук репчатый, сметана, мое
<< назад вперед >>
Мы — это то, что мы публикуем
Загружайте фото, видео, комментируйте.
Находите друзей и делитесь своими эмоциями.
Присоединяйтесь
RSS Таня Гайдина
Войти