Мне подарили

16:09 18.07.2013
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Печеная молодая картошка с горошком и фетой

Легкое и свежее летнее блюдо. Печеная картошечка, ароматные травы и нежный сыр, просто и вкусно!



Читать далее...

Метки: рецепт, картофель, фета, горошек
11:00 04.04.2012
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Курица, запечённая с картофелем



Ингредиенты:

— кефир
— куриные бедра
— картофель
— травы
— соль, перец
— чеснок
— томаты

Приготовление:

В первую очередь делаем маринад. Мелко режем чеснок, добавляем его в кефир, солим, добавляем перец и травы. Бедра маринуем в течении минут 20-25. Картофель чистим, режем дольками. Укладываем его в форму для запекания, добавляем оливковое масло, соль,перец, травы. Зубчики чеснока раздавить ребром ножа и уложить на картофель. Томаты черри режем на 4 части и тоже выкладываем в форму. Сверху на картофель выкладываем курицу и заливаем остатками маринада. Запекаем в духовке при 200 градусах около 40 минут.

Приятного аппетита!

Метки: рецепт, картофель, курица
14:51 19.03.2012
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Картофельные маффины с грибами




Ингредиенты (24 шт.):

300 мл (~ 300 г) картофельного пюре
200 г натурального йогурта
50 мл растительного масла или растопленного маргарина
2 яйца
150 г жареных с луком грибов
300 мл муки
2 ч. ложки разрыхлителя
щепотка соли, рубленный укроп или петрушка, тертый сыр, кунжут или мак

Приготовление:

Смешать картофельное пюре с йогуртом, маслом, и взбитыми яйцами.
Добавить жареные грибы, рубленную зелень.
Смешать сухие ингрединенты вместе и замесить тесто.
Осторожно перемешать.
Смазать формы (по необходимости) маслом, и наполнить тестом
Посыпать сверху тертым сыром , кунжутом или маком.
Выпекать при 200 С 15— 20 мин на среднем уровне духовки

Приятного аппетита!

Метки: рецепт, картофель, грибы, выпечка
12:24 05.03.2012
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Пирог с картошкой и грибами



Для теста:

300 г муки
150 г маргарина
2 яйца
щепотка соли

Для начинки:

200-300 г грибов
3 картофелины
1 луковица
250 г сметаны
100 г молока
2 яйца
3 ст. ложки муки
соль, перец

Приготовление:

Маргарин смешать с солью, взбитыми яйцами и мукой. Замесить тесто и убрать в холодильник на несколько часов.
Лук порезать и обжарить до золотого цвета, добавить нарезанные грибы, жарить еще 10 мин.
Картошку очистить и нарезать пластинками.
Яйца взбить со сметаной, молоком, солью и мукой.
Тесто разделить на 2 части и раскатать.
Одну часть выложить на противень, на тесто выложить картошку, грибы с луком, залить яично-молочной смесью.
Выпекать при 180 градусов 40-50 мин.


Bon Appetit!

Метки: рецепт, картофель, грибы, выпечка
13:20 30.11.2011
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество С миру по вилке

Картофельные клецки

Картофельные клецки — традиционное блюдо белорусской кухни. Как и у любого традиционного, у него есть различные способы приготовления, но все их объединяет одно — картошка трется на мелкой терке, и клецки варятся.



Берем:

Картофель — 8-10 шт. среднего размера
Яйцо
Луковица — 1 крупная
Мука — 3-4 ст.л. с верхом
Соль
Марля

Делаем:

Картошку натираем на самой мелкой теркой.

На этой же терке натираем луковицу. С нее, кстати, рекомендую начать, она не позволить картошке цвет изменить. Вот луковицу, кстати, можете и в блендере измельчить, если плакать неохота. Не думаю, что это как-то повлияет на результат.

Смешать лук с картошкой и отжать через марлю. Отжимаем сок картофельный в миску обязательно, он нам еще понадобиться.

В нее разбиваем яйцо, добавляем соль. Из миски с картофельным соком сливаем сок и обнаруживаем на дне тонкий слой бледно-розовой застывшей массы. Это крахмал. Его мы возвращаем к картошке.


Добавляем муку.
Перед формированием клецок поставьте на огонь большую широкую (литра на четыре) кастрюлю, наполовину заполненную водой.

Шарики легко скатываются в ладонях.

Получившиеся шарики укладываем на присыпанный мукой поднос.

Когда вода закипит, солим ее (это обязательно!), по желанию можно добавить пару лавровых листиков и горошинок душистого перца. Аккуратно по одной опускаем клецки в воду.
Когда все клецки окажутся в воде, аккуратно, очень осторожно перемешайте их, чтобы убедиться, что ни одна не прилипла ко дну.
Если вы делаете сразу очень много клецок, не опускайте их в воду все сразу, варите партиями штук по 30.
Огонь уменьшите, бурного кипения быть не должно. После того, как клецки всплывут, поварите их 2 минуты и откиньте на дуршлаг.

В принципе, на этом этапе клецки уже готовы. В смысле, съедобны. Но для того чтобы сделать их вкусными, их нужно обжарить в сливочном масле. Тут по вкусу.



Подавать клецки горячими со сметаной.

Смачна есьці! smiley

Метки: рецепт, картофель, белорусская кухня
11:39 14.10.2011
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Картофельные оладьи c гарниром




Есть маленький секрет в приготовление этих оладушек. Что бы оладушки были воздушными, отварной картофель необходимо растолочь и замешать его в тесто пока он еще теплый, при остывание он становиться клейким, а текстура станет плотной, и ужасной.
Другой совет касается гарнира. Его надо сделать заранее, желательно за час, а лучше два.
Пахту можно заменить разбавленной молоком сметаной, до густоты кефира. А вот количество пахты будет зависеть от типа картофеля.

Вам потребуется:

Для гарнира:

3 свежих свеклы, около 300г
1 зеленое яблока
1 ст.л уксуса из яблочного сидра
1/2 луковицы красной
2 ст.л оливкового масла
3 ч.л коричневого сахара
соль и свежемолотого перца

Для картофельных оладьев:

75г очищенного сырого картофеля
125г картофельного пюре
80г муки
¼ ч.л пищевой соды гашеной
100-200мл пахты
сливочного и оливкового масла для жарки

Для подачи:

180-200г копченого лосося
сметаны
лук-резец или зеленый лук

Берем свеклу выкладываем в форму для запекания добавляем около 3-х столовых ложек воды и плотно накрываем фольгой и ставим в разогретую духовку 190°С, пока она не станет мягкой, 1-2 часа.



Очищаем от кожуры и косточек яблоко.



Нарезаем на тонкую соломку или натираем на специальной терке.



Сразу же заливаем яблоки уксусом.



Нарезаем лук.



Поджарим лук 1 минуту на разогретом оливковом масле.



Если вы любите, что бы лук был понежней. Накройте крышкой и опять потушите 1 минуту.



Свеклу нарезаем так же как яблочки.

Все аккуратненько перемешиваем. Добавляем соль, перец. Накрываем и убираем в холод.

Приступаем к приготовлению оладушек.

Берем пюре, добавляем сырой натертый картофель.



Гасим соду и добавляем в картофель. Если вы будете использовать пахту или кефир, соду можно не гасить.


Добавляем муку.



Добавляем пахту. Замешиваем тесто. Оно должно быть консистенции густой сметаны.


Поджариваем оладьи с двух сторон на сливочном масле пополам с оливковым, так сливочное масло не будет гореть.


Поджаренные блинчики выкладываем на бумагу, что бы стекло масло. И накрываем их, что бы сохранить тепло.

Подача.

На подогретую тарелочку, кладем наши теплые оладушки. Сверху, на каждый, выкладываем маринованные овощи, комнатной температуры. Сверху кусочек копченого лосося и ложечку сметаны.




Приятного аппетита! smiley

Метки: рецепт, картофель, оладьи
20:53 11.10.2011
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Запеканка с рыбой под соусом бешамель



Надо:
4-5 средних картофелин
400 грамм филе плотной белой рыбы
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. муки
1 стакан молока
маленький пучок петрушки
щепотка мускатного ореха
соль
перец

В толстостенной кастрюле растопить масло, всыпать муку и жарить на маленьком огне, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, 2-3 минуты — должна получиться масса похожая на густую манную кашу. Продолжая энергично мешать, тонкой струйкой влить молоко, добавить мускат, соль и перец, довести до кипения и варить ещё 2-3 минуты, пока соус не загустеет до консистенции сметаны. Петрушку порубить и перемешать с соусом.
Картофель очистить, тонко нарезать (удобно это делать тёркой-мандолиной), половину выложить в форму для запекания слоями, слегка присаливая каждый слой. Сверху выложить кусочки рыбы и уложить оставшиеся картофельные ломтики. Залить соусом, разровнять поверхность. Печь около 40 минут при температуре 180 градусов, до золотистой корочки.



Приятного аппетита!

Метки: рецепт, картофель, рыба
13:50 25.08.2011
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество С миру по вилке

Деруны с грибами

Такое блюдо, как деруны или драники (белорусский вариант) знают все. Но не все знают, как сделать это вкусное блюдо из картошки еще вкуснее. А все очень просто — нужно в картофельную массу положить немного сметаны. Этим маленьким секретом поделился шеф-повар Сергей Химич. И нужно сказать, что деруны в итоге получились просто "объедение": нежные, сочные и ароматные. Еще один секрет: не делайте деруны слишком "пухлыми" — чем тоньше картофельный блинчик, тем лучше он прожарится.



Понадобиться:

картофель — 625 г
лук репчатый — 175 г
яйца — 1,5 шт.
мука — 70 г
сметана — 200 г
шампиньоны жареные — 150 г
масло растительное
соль, перец — по вкусу


Продукты, которые нужны для приготовления блюда

1. Натираем картофель на мелкой терке

2. Натираем на мелкой терке лук

3. Добавляем сметану

4. Кладем муку

5. Солим

6. Перчим

7. Добавляем яйцо

8. Перемешиваем

9. Добавляем жареные шампиньоны

10. Перемешиваем

11. Разогреваем в сковороде растительное масло

12. Выкладываем в масло небольшие порции картофельного теста и обжариваем с двух сторон до румяной корочки

Подаем деруны со сметаной.

Мастер-класс шеф-повара Сергея Химича

Смачного!

Метки: рецепт, картофель, грибы, украинская кухня
15:50 31.01.2011
Таня Гайдина интересуется в сообществе Bon Appetit
Голосовать +6
Добавить комментарий 22 комментария
16:07 29.09.2010
Картошечка — объедение! Фарш пропитывает картошку мясными соками, и в итоге получается очень вкусное и довольно таки простое блюдо :)



Ингредиенты:

  • 6 довольно крупных картофелин
  • 350-400 гр. фарша
  • 2 небольшие луковицы
  • 300 мл. сметаны 16% жирности (более жирную сметану лучше разбавить)
  • 1 ст. л. томатного соуса
  • соль, специи по вкусу
  • растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Картофель чистим, моем, разрезаем пополам и вынимаем сердцевину, оставляя стенки толщиной в 1 см. Вынутую сердцевину можно отварить, размять и добавить в фарш. Картофельные корзиночки опускаем в воду, чтоб не потемнели, а сами занимаемся фаршем.
Одну луковицу чистим, мелко режем и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле. Отправляем в фарш. Вторую луковицу чистим, трем на мелкой терке и тоже отправляем в фарш. Добавляем соль и специи по вкусу. Хорошенько вымешиваем фарш и начиняем им наши картофельные половинки.
Укладываем картофель в форму подходящего размера (в один слой). На дно формы наливаем немного воды.
Сметану соединяем с томатным соусом, солим, хорошенько перемешиваем и заливаем ей картофель.
Отправляем форму с картошкой в разогретую до 200 гр. духовку примерно на 40 минут (картофель должен стать мягким). Если верх слишком зарумянится, а картофель все еще будет сырой — прикройте форму фольгой.
Подаем с пылу жару с легким салатом или свежими овощами.

Приятного аппетита! :)
12:57 16.09.2010
Частенько готовлю такую картошечку, но совсем недавно узнала, что у нее есть название. Я, думаю, от ароматной жареной картошечки с луком не сможет, наверное, никто отказаться.

Картофель по-лионски

Ингредиенты для картофеля по-лионски

— картофель – 600 г
— репчатый лук – 1-2 шт.
— соль, перец (по вкусу)
— зелень

Способ приготовления картофеля по-лионски

  1. Картофель очистить и нарезать кружочками. Отварить в подсоленной воде до полуготовности.
  2. Выложить на противень, в один слой, и немного подсушить в духовке, чтобы испарилась влага с поверхности кусочков.
  3. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
  4. На сковороду выложить картофель и лук. Жарить, периодически помешивая, стараясь сохранить форму кружочков.

Выложить на тарелку и украсить зеленью.

Ну очень вкусный гарнир, попробуйте!

Приятного аппетита! :)


Мы — это то, что мы публикуем
Загружайте фото, видео, комментируйте.
Находите друзей и делитесь своими эмоциями.
Присоединяйтесь
RSS Таня Гайдина
Войти