Мне подарили

16:32 28.05.2014
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Шпинатные роллы

Если вы не любите шпинат, то вы просто не умеете его готовить! Англичане едят его уже шесть столетий и безмерно обожают и сегодня. Если вы приготовите роллы из шпината, то поймете почему.


Читать далее...

Метки: рецепт, закуски, шпинат
17:41 26.05.2014
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Лаваш с курицей, яйцом и салатом "Айсберг"

Лаваш — продукт универсальный. Он может быть и самостоятельным блюдом, и использоваться в качестве хлеба. А еще в него удобно заворачивать самую разнообразную начинку. В таком виде лаваш станет идеальным блюдом на природе в теплой компании.


Читать далее...

Метки: рецепт, закуски, лаваш
14:49 25.12.2013
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Чем заменить салат "Оливье": 5 рецептов

Новогодний стол не обязательно подразумевает высококалорийный салат "Оливье". Предлагаю 5 не менее вкусных, но гораздо более полезных закусок.


Читать далее...

Метки: рецепты, закуски, салаты, новогодние рецепты, новый год 2014
13:13 28.03.2013
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество С миру по вилке

Пиццетте

Итальянское блюдо — маленькие закусочные пиццы с оливками, сыром и ветчиной.


Читать далее...

Метки: рецепт, выпечка, закуски, ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ
10:53 26.12.2011
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Новогодние идеи "на вилку"

Если ваш дом на время встречи Нового года превратится в "точку сборки" для большого количества друзей, которые, как правило, зная вашу гостеприимность, приведут с собой других своих друзей, и сообщат вам об этом за день до праздника, то лучшим решением для вашей новогодней вечеринки станет стол "а-ля фуршет" — он накрывается для приемов с большим количеством гостей.

Первоначально прием а-ля фуршет был придуман во Франции. У этого способа организации торжественного стола есть ряд преимуществ. Фуршет — это способ приема гостей, который избавляет от необходимости приобретения дополнительных предметов мебели, так как основная цель приема — это общение, а не застолье.

В большинстве случаев фуршет связан с необходимостью организации приема гостей в короткие сроки. Само название дословно можно перевести с французского языка как "на вилку", что и характеризует весь процесс приема пищи.

Преимущества фуршета в том, что количество гостей не связано с количеством мебели, имеющейся в доме. Дополнительный плюс для хозяйки в том, что ей не нужно переживать за подачу блюд, степень их теплоты и наполняемость тарелок гостей.

Гости свободно передвигаются по помещению, собираются по группам интересов, свободно общаются, выбирая те закуски на столе, которые больше по вкусу. Закуски должны быть достаточно многообразны: разнообразие — вот залог хорошего фуршета!

Несколько полезных рецептов

На фуршетах всегда предлагается до трех вариантов блюд. К примеру, гарниры: отварной картофель с петрушкой, укропом и луком, овощи, рис с шафраном; мясные и рыбные блюда: шашлычки, стейки красной рыбы, куриная грудка в соусе. А что касается салатов, тарталеток, слоеных бутербродов и канапе — их можно приготовить несчетное множество.



Не забывайте про блюда с сырным ассорти. Сыр — калорийный и очень вкусный продукт. А сейчас продается столько видов сыра, что вы с легкостью выложите несколько тарелок с твердыми и мягкими сортами. И вдобавок угодите своим гостям-вегетарианцам. Сыр нарезается кусочками по 25-40 гр. Сорта располагают не слишком близко один от другого по часовой стрелке, например: сначала пикантный голубой сыр, затем мягкий сыр с пенициллиновой корочкой типа камамбер, затем твердый неострый и нарезной пряный. Классическое дополнение к сыру — виноград. Сочетаются с сыром груши и ломтики дыни.

Еще хозяйке не стоит забывать о маринованных огурцах, помидорах, кукурузных початках, шампиньонах, болгарском перце, цветной капусте, а также об оливках и сельди пряного посола.

Ближе к краю ставятся закуски, нескольких видов нарезанного хлеба, салаты. Второй ярус в глубине — это сладкие блюда, выпечка, фрукты. На каждом блюде с кушаньями должен лежать соответствующий прибор, при помощи которого можно положить порцию себе на тарелку.

Сервировка фуршета зависит в том числе и от положения стола: если к нему можно подойти со всех сторон, то сервировать фуршетный столу нужно по кругу.

furshet8 (520x275, 58Kb)

Специи ставятся традиционные — соль и перец. Если к блюдам требуются соусы, то они размещаются рядом с соответствующими блюдами.

Напитки безалкогольные при сервировке разливаются по бокалам или подаются в кувшинах. Алкогольные напитки ставят в открытых бутылках группами на разных концах стола, рядом с бокалами. Для использованной посуды рядом с главным столом ставится дополнительный, маленький, на который гости будут складывать освободившуюся посуду.

Ограничений для фуршетного меню не существует. Единственное требование касается удобства блюд. По большей части это разнообразные закуски, которые легко положить на тарелку и съесть.

Так как при сервировке стола используются те же приборы, что и при обычном застолье, то и блюда могут быть разнообразными. Единственное требование касается того, что блюда для фуршета должны подаваться уже нарезанными и поделенными на порции — они должны быть в таком виде, чтобы гостям было максимально удобно положить их на индивидуальную тарелку и угощаться, что называется, "на ходу". Если это рыба, то в виде филе, если кусочки курицы, то без костей.

Волованы — закусочные (корзинки) из покупного слоеного теста

Тарталетки — небольшие чашечки из теста, приготовленного по определенному рецепту, которые заполняют различными начинками — мясными, рыбными, грибными, овощными. По некоторым рецептам в тарталетки с начинкой добавляют соус, а затем ненадолго оставляют в духовке, чтобы соус загустел. Для тарталеток оптимально подходит песочное тесто с добавлением яйца или желтка.

Тарталетки с икрой. Вкусно, красиво, быстро.

Рецепт непревзойдённого вечернего десерта — гламурных тарталеток из икры, риса, авокадо и сливочного сыра.

Продукты:

Рис — лучше молочный или рис для суши
Спелый авокадо
Икра лососевая
Сливочный сыр

Соль
Перец
Лимонный сок

Приготовление:

Отварить рис, остудить его. Авокадо очистить от шкурки, вынуть косточку, мякоть размять вилкой, приправить солью, перцем, добавить немного лимонного сока, чтобы сохранить цвет.

Мокрыми руками сформировать шарики из риса, прижать их. Сверху, следующим слоем, выложить авокадную массу, затем слой сырной массы, чтобы блюдо выглядело, как слоеные тортики. Последним слоем выложить красную икру.

По возможности, слои должны быть одинаковыми по объему. Размер может быть любым. Mаленькие тортики можно есть, как канапе, большие — вилкой с ножом. Можно украсить зеленью.

В принципе корзиночки из теста можно начинять любыми салатами. Единственное требование — салаты не должны быть слишком жидкими, чтобы тесто не размокло. По этой причине овощными салатами, которые дают сок, в тарталетки не кладут.

  • Можно приготовить салат из отварных креветок, зеленого горошка и свежего огурца с заправкой из майонеза. Сверху салат посыпается тертым сыром и украшается веточками петрушки или укропа.

  • Еще один вариант — салат из свежих ананасов с филе копченой курицы, виноградом без косточек и тертым сыром. В качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сладкий йогурт. В зависимости от выбранного соуса вкус у салата будет различным.

Канапе

Из закусок наиболее легкими в приготовлении и наиболее эффективными являются канапе. Готовят их одним и тем же способом: батон или черный хлеб очищают от корок и разрезают вдоль на полоски толщиной приблизительно 5-6 мм, затем хлеб нарезают на небольшие кусочки (кусочки могут быть круглые, квадратные, прямоугольные, треугольные и т.д.). Затем каждый кусочек хлеба смазывают тонким слоем масла или майонеза (за исключением канапе, приготовленных с жирными продуктами), кладут листочек салата, гарнируют и украшают по вкусу.

Канапе с беконом и томатами

Состав:


галеты — 1 штука
бекон — 20гр.
помидор — 1 шт.
соус по вкусу
зеленый лук

Способ приготовления:

Для начинки: нарежьте бекон и помидор на мелкие кусочки, смешайте с соусом.
Разрежьте блин на три части. В центр одной из частей уложите начинку, соберите края и закрепите зеленым луком. Канапе готово.

Рулет из лаваша



Тонкий пласт лаваша смазывается майонезом, на него сверху на один край выкладывается ниточный сыр и корейская морковь. Рулет плотно заворачивается и разрезается поперек на порционные кусочки-роллы желаемых размеров. Начинка может быть разнообразной — не менее вкусны рулетики с копченой рыбой и свежими огурцами или с ветчиной и грибами.

Вам понадобится:

Авокадо
Помидор
Свежие огурцы
Сладкий перец
Лаваш или тонкие блинчики
Творожный крем или сыр
Листья салата
Соль специи по вкусу

Рулет из семги

Для его приготовления необходимы широкие тонкие пласты семги, которые сворачиваются конусообразно и широкой частью кверху выкладываются на блюдо. Внутрь каждого конуса кладется маленький кусочек масла и долька лимона. Чтобы масло было удобнее резать, предварительно его необходимо охладить в морозильной камере.

furshet1 (300x309, 71Kb)furshet3 (370x300, 99Kb)

Мусс из авокадо с икрой

— 1 авокадо
— 1 яйцо /* куриное, перепелиных парочку можно, отваренное вкрутую */
— 1 ст. л. сметаны
— укроп
— соль, перец по вкусу, я добавляла прилично и того, и другого, авокадо как-то очень поглощает все специи
— икра

Авокадо и яйцо измельчить в блендере. Смешать, добавить сметану, соль, перец и мелко порубленный укроп, растереть до однородности.

Кусочки хлеба подсушить до румяности на сковороде без масла. На хлеб — мусс, сверху икру.

Рулетики из форели

Это вообще очень просто.
Малосольная рыба, творожный сыр приперчить, подавать на ломтиках огурца. Можно сыр не творожный, а сливочный, и можно еще добавить немного голубого сыра в начинку, ну и сбрызнуть лимоном перед подачей. В общем, простор для фантазии.
Просто, но очень-очень вкусно.

Творожный мусс с красной рыбой и икрой

— 200 г нежирного творога
— 5 г желатина
— 60 мл молока или сливок
— 100 г соленой красной рыбы
— по 0,5 ч. л. соли и сахара
— щепотка черного перца
— укроп
— икра

Желатин замочить в молоке, после набухания подогреть в микроволновке или на плите, растворить.
Творог взбить, добавив соль, сахар, перец и мелко порезанный укроп.
Аккуратно соединить творог с желатином. Вмешать мелко порезанную рыбу и икру (я икру в мусс не добавляла, только украшала сверху).
Разложить творожную массу по формочкам. Я выложила в силиконовые формы для кексов, из них потом все прекрасно вынулось. Поставить в холодильник на несколько часов для застывания.
При подаче украсить икрой и зеленью.




Вкусного вам Нового Года!

Метки: рецепты, новый год, закуски, фуршет
17:16 05.05.2011
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Роллы из омлета

Эти роллы очень сытные и достаточно быстро готовятся, они могут быть как закуской на вечеринке, так и отличной альтернативой сендвичам, чтобы взять с собой на обед.

Роллы из омлета, холодные закуски рецепты, холодные закуски с фото, холодные блюда и закуски,

Ингредиенты

  • 6 яиц
  • 1 картофелина
  • 1/2 болгарского перца
  • крем-сыр или плавленный сыр
  • зелень, в этом рецепте используется салат водяной кресс, но подойдут и другие виды салата, такие как кресс-салат, а также руккола
Роллы из омлета, холодные закуски рецепты, холодные закуски с фото, холодные блюда и закуски,

Приготовление

  1. Сначала готовим омлет. Для этого в небольшой миске слегка взбейте яйца, добавьте соль и перец, затем вылейте на большую сковородку (диаметром около 30 см). Огонь должен быть не очень сильным, чтобы омлет не стал слишком жестким. Когда одна сторона омлета будет готова, аккуратно переверните его на другую. Подождите до готовности, переложите на большую плоскую тарелку и дайте остыть.
  2. Теперь нужно нарезать картофель соломкой и поджарить в подсолнечном или оливковом масле постоянно перемешивая, чтобы он не подгорел. Когда картофель поджарится, переложите его на бумажное полотенце, чтобы впитались остатки масла. Посолите.
  3. Делаем ролл. Намажьте омлет сыром, выложите зелень, картошку и перец как на фотографии. Аккуратно заворачивайте ролл, слегка нажимая, чтобы он получился плотным, но не переборщите, иначе омлет может порваться. Заверните ролл в пищевую пленку и положите в холодильник на 2 часа.
  4. По прошествии 2-х часов достаньте ролл и порежьте, не доставая из пленки, на 6-8 частей. Уберите пленку и проткните каждый кусочек зубочисткой.
Роллы из омлета, холодные закуски рецепты, холодные закуски с фото, холодные блюда и закуски,

Роллы из омлета, холодные закуски рецепты, холодные закуски с фото, холодные блюда и закуски,

Роллы из омлета, холодные закуски рецепты, холодные закуски с фото, холодные блюда и закуски,



Bon Appetit! smiley

Метки: рецепт, закуски, омлет, роллы
16:56 10.01.2011
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Печеночные рулетики с сыром


Ингредиенты

— печень – 500 г
— яйца – 2-3 шт.
— молоко – 0,5 л
— мука – 4-5 ст.л.
— крахмал – 2 ст.л.
— соль, перец – по вкусу
— растительное масло

Для начинки

— сыр твердый – 200 г
— чеснок – 2-3 зубчика
— майонез
— зелень

Способ приготовления

Печень пропустить через мясорубку или перемолоть в блендере. Добавить яйца, молоко, муку, крахмал, соль, перец и хорошо перемешать. Добавить пару столовых ложек растительного масла и жарить на хорошо разогретой сковороде как обычные блинчики.
Приготовим начинку. Сыр твердый натереть на мелкой терке. Чеснок измельчить или пропустить через пресс. Смешать сыр с чесноком и зеленью, заправить майонезом и перемешать. Начинка готова.
Дать блинчикам немного «отдохнуть» и завернуть в каждый сырную смесь. Свернуть рулетиком и разрезать на небольшие кусочки.


Закуска готова!

Приятного аппетита!

Метки: рецепт, печень, закуски, сыр, мое
Мы — это то, что мы публикуем
Загружайте фото, видео, комментируйте.
Находите друзей и делитесь своими эмоциями.
Присоединяйтесь
RSS Таня Гайдина
Войти