Мне подарили

14:30 13.02.2015
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Сладкие подарки на День святого Валентина

Даже если вы не поклонник этого праздника, это прекрасный повод, чтобы порадовать себя и близких сладким тортиком. Необязательно владеть навыками профессионального кондитера, чтобы готовить на собственной кухне вкусные шедевры.

Метки: рецепты, десерты, блюда ко дню влюбленных
15:12 13.02.2014
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Печенье без формочек и запекания ко Дню влюбленных

Это очень простой рецепт, который станет идеальным дополнением вкусного обеда или ужина в День влюбленных. Вам не понадобятся формочки, плита и много времени, чтобы приготовить это печенье.
Проводить долгие часы на кухне в этот романтический праздник — просто преступление.
Вкусно, просто и оригинально — вот, что вам нужно!


Читать далее...

Метки: рецепт, печенье, десерты, рецепты ко Дню влюбленных
14:20 10.10.2012
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество С миру по вилке

Макароны "Мохито"

Макарон (Macaron) — это небольшое легкое печенье-безе, по своей форме похожее на маленькие гамбургеры.



Читать далее...

Метки: выпечка, французская кухня, десерты
15:13 16.12.2011
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Лучшие новогодние десерты

1. Безе с малиной

Ингредиенты:

— 5 яичных белков,

— 150 г сахара,

— 350 мл сливок,

— 200 г малины,

— 100 г молотого миндаля,

— 1 ст. л. лимонного сока,

— ½ ст. сахарной пудры.

Приготовление

В сухой посуде взбейте белки со щепоткой соли и лимонным соком в крепкую пену. Постепенно подмешайте сахара и молотый миндаль.

Бумагу для выпекания расстелите на противне, выложите на него белковую массу в виде небольших кружков-оладьев. Высушивайте безе 2-3 часа в духовке при 120 градусах.

Учтите: после выпекания безе следует оставить в духовке до полного охлаждения.

Сливки охладите, взбейте до густоты с сахарной пудрой.

По центру безе выложите взбитые сливки, вокруг расположите ягоды малины. Сверху накройте вторым безе, украсьте малиной. Десерт подавайте охлажденным.

2. Новогодние шоколадные конфеты

Ингредиенты:

— 4 ст. л. овсяных хлопьев,

— 1 ст. л. сливочного масла,

— 2 ст. л. сахара,

— 4 ст. л. цельных лесных орехов,

— 1 плитка черного шоколада,

— 1 плитка белого или молочного шоколада,

— силиконовая формочка с маленькими ячейками для застывания конфет.

Приготовление

На водяной бане растопите черный шоколад и разлейте его по ячейкам формы, пусть застывает.

Растопите на сковородке на медленном огне сливочное масло, добавьте к нему сахар и тщательно перемешайте. Когда сахара растворится, всыпьте овсяные хлопья и измельченные орехи. Помешивая, массу держите на огне, пока она не карамелизуется. Следите, чтобы не пригорело масло.

Разложите смесь по ячейкам с шоколадом. На водяной бане растопите белый шоколад и залейте им конфеты сверху. Форму с конфетами поставьте в холодильник, чтобы все хорошо застыло.

Каждую конфетку можно завернуть в фольгу, украсить ленточкой и подавать к столу, дарить родным или друзьям. Чтобы не растаяли, хранить конфеты лучше в прохладном месте или холодильнике.


3. Воздушный виноградный десерт

Ингредиенты:

— 250 г винограда,

— 50 г сахара,

— 2 яичных белка,

— 100-150 г сахарной пудры,

— 1 ст. л. лимонного сока,

— 200 г сливок,

— 50 г ванильного мороженого.

Приготовление

Виноград нарежьте половинками, по возможности удалите косточки или выбирайте сорта без косточек. Засыпьте сахаром по вкусу, добавьте лимонный сок и подогрейте, помешивая до полного растворения сахара.

Охлажденные белки взбейте с 120 г сахарной пудры для безе. Выложите безе на пергаментную бумагу и сушите в духовке до приготовления. По желанию несколько пирожных безе можно купить.

Взбейте сливки с оставшейся сахарной пудрой, смешайте с половиной винограда. В высокий стакан выкладывайте слоями безе, сливки, виноград. Сверху укрась шариком мороженого.

4. Домашняя халва с орешками


Ингредиенты:

— 2 ст. очищенных семечек подсолнуха,

— 1 ст. муки,

— ½ ст. сахара,

— ½ ст. воды,

— 50 г подсолнечного масла,

— 1 ст. л. арахиса или любых других орехов,

— 1 ст. л. тыквенных семечек,

— ванилин на кончике ножа — по вкусу.

Приготовление

Семечки поджарьте на сковороде, измельчите в блендере или перекрутите несколько раз через мясорубку.

Муку поджарьте на сухой сковородке до золотистого цвета, смешайте с молотыми семечками и еще раз измельчите в блендере/ пропустите через мясорубку. Добавьте масло, ванилин и тщательно перемешайте.

Из воды и сахара сварите сироп. Сахарный сироп влейте в массу из семечек и муки и тщательно перемешайте. Выложите массу в форму, выстланную бумагой для выпекания, и хорошо утрамбуйте (можно положить под пресс).

Сверху на халву выложите орешки и тыквенные семечки. Охладите и подавай к столу.

Вкусного Нового года!

Метки: рецепты, новый год, десерты
15:34 24.05.2011
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Шоколадное фондю



Шоколад известен как излюбленное лакомство большинства людей, как источник гормонов счастья — эндорфинов и как действенный афродизиак, способный пробуждать основные инстинкты. Не потому ли шоколадное фондю — одна из лучших идей не только для девичника, но и для романтической вечеринки?

"Фондю" в переводе с французского означает "расплавленный". Шоколадное фондю представляет собой побулькивающую в специальной посуде ароматную субстанцию, в которую опускают фрукты, наколотые на специальные шпажки. Они моментально покрываются густой глянцевой глазурью, и самое обыкновенное яблоко в шоколадной "кожуре" превращается в изысканное лакомство.

Инвентарь. Для приготовления шоколадного баловства в домашних условиях вам понадобится немного: фондюшница и источник огня. Но не каждая посуда подойдет для кондитерских дел: чугунную приберегите для масляного фондю, а вот тонкостенная из нержавеющей стали или маленькая керамическая — как раз то, что нужно. Поддерживать постоянную температуру фондю можно при помощи сухого спирта (в продаже — в хозяйственных и туристических магазинах) или обычных чайных свечей (ищите в супермаркетах). Сами фондюшницы встречаются в интернет-магазинах, а также в секциях посуды в крупных торговых сетях.

Состав. Для приготовления идеальной смеси, которая так аппетитно обволакивает фрукты, вам понадобится немного: две 100-граммовых плитки шоколада (молочный, черный или белый — выбирайте любой; главное правило — никаких начинок) и стакан сливок. Растопите шоколад на плите в кастрюльке, добавьте сливки, перелейте полученную смесь в фондюшницу — и готово! Гурманы могут добавить в шоколад пару капель гренадина или бейлиса.

Наколи! Лучше всего для фондю использовать фрукты и ягоды, как клубника, кусочки бананов, яблок и груш, крупный виноград (и зеленый, и синий, главное — без косточек), дыни, ананаса, персика. Перед подачей на стол сбрызните фрукты лимонным соком, чтобы они не потемнели. В шоколад можно обмакивать длинное печенье, кусочки зефира или бисквита. К фондю можете подать орехи и сухофрукты. Десерт превосходно сочетается с шампанским!

Осторожно, горячо! — следите за огнем под емкостью с шоколадом и остерегайтесь ожогов. Ну и, разумеется, не стоит увлекаться: трудно назвать блюдо, более калорийное, чем шоколадное фондю!

Приятного!

Метки: фрукты, ШОКОЛАД, фондю, десерты
14:17 05.05.2011
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Кофейные кубики

Этот рецепт для истинных любителей кофе и тех, кто не боится пробовать что-то новенькое.
Такой десерт даст вам хороший заряд энергии на весь день!

Наслаждайтесь! smiley


Кофейное желе, желе рецепт, желе, желе фото

Ингредиенты

  • 120 мл эспрессо
  • 4 чайные ложки желатина
  • 450 мл воды
  • 60 г коричневого сахара

Для соуса

  • 125 мл жирных сливок
  • 125 мл кокосового молока
  • 3 желтка
  • 40 г сахара

Приготовление кубиков

  1. Растворите желатин в холодной воде. Доведите до кипения в небольшой кастрюле постоянно помешивая, когда закипит добавьте коричневый сахар и эспрессо.
  2. Возьмите квадратную емкость размером около 16х16 см, постелите на дно фольгу и влейте желатиновый раствор. Охлаждайте желе в течении минимум 6 часов или просто поставьте в холодильник на ночь. Когда желе застынет, достаньте фольгу и порежьте его на кубики.
  3. Приготовление кокосового соуса:
  4. Смешайте сливки и кокосовое молоко, разогрейте в небольшой кастрюле.
  5. В миске смешайте 3 желтка и сахар. Продолжайте смешивать пока масса не станет более густой и бледной. Влейте горячее кокосовое молоко со сливками. Хорошенько перемешайте. Перелейте обратно в кастрюлю. Постоянно помешивая, прогревайте соус несколько минут на медленном огне (не давая ему закипеть).
  6. Процедите соус через сито.
  7. Подавайте кубики из кофейного желе с кокосовым соусом.
За неимение кокосового молока, кофейное желе можно подать просто со взбитыми сливками. Тоже очень вкусно!

Экспериментируйте!

Кофейное желе, желе рецепт, желе, желе фото


Приятного аппетита!
Метки: рецепт, кофе, желе, десерты
16:35 17.01.2011
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Цветочный десерт :)

Инструкция по “выращиванию” десерта.

...нам понадобится:

1. кекс или любой другое сладкое пористое хлебобулочное изделие плоской формы

2. шоколадное печенье

3. много разного мороженого

4. жевательный мармелад в форме червяков

5. трубочки для коктейлей

6. свежие цветы небольших форм

7. небольшие цветочные горшки (предварительно их стоит как следует помыть)

вкусные цветочные десерты

Одеваем фартук и поехали.

Нарезаем кекс ломтиками толщиной 2-4 см.

необыкновенные десерты

Вырезаем из полученных ломтиков кружки. Я воспользовался формой для печенья, но можно использовать разрезанную пластиковую бутылку объемом 0,5 литра.

необыкновенные цветочные десерты

Диаметр кружочков должен быть чуть меньше, чем внутренний диаметр дна горшка. Укладывам их в горшки.

необыкновенные цветочные десерты

необыкновенные цветочные десерты

Далее, берем трубочку для коктейля и отмеряем высоту на 2 см меньше высоты горшка. Отрезаем.

необыкновенные цветочные десерты

необыкновенные цветочные десерты

Теперь торжественно втыкаем обрезанные трубочки в кексы.

необыкновенные цветочные десерты
Техническая часть закончена, приступаем к кулинарии

необыкновенные цветочные десерты

Аккуратно, стараясь не мешать вертикальному положению трубочки, распределяем мороженое в горшке вокруг нее. Укладывать лучше кусочками поменьше, но почаще.

необыкновенные цветочные десерты

необыкновенные цветочные десерты

необыкновенные цветочные десерты

Мороженое у нас выполняет роль грунта, а для хорошего роста растений грунт необходимо рыхлить и удобрять. Насколько я помню из курса биологии, лучшими естественными рыхлителями и распространителями удобрений являются дождевые червяки. У нас тоже будут такие, только цветные и из жевательного мармелада. Не стоит класть червяков в десерт впечатлительным гостям. :)

необыкновенные цветочные десерты

Аккуратно засыпаем червячков “грунтом”

необыкновенные цветочные десерты

Горшочки с мороженым теперь желательно поставить в морозилку до прихода гостей, иначе у нас может получиться болотце.

Пока горшки замораживаются нам необходимо изготовить внешнюю, видимую часть грунта. В этом нам помогут молотые шоколадные печенья. Молоть проще всего в кухонном комбайне. Если его нет, можно просто положить печенья в плотный поэлитиленовый пакет и поездить по ним скалкой до получения однородной массы.

необыкновенные цветочные десерты

необыкновенные цветочные десерты

Последнюю операцию лучше проводить непосредственно перед подачей на стол (чтобы мороженое не растаяло).

Мы аккуратно засыпаем мороженое битым печеньем вровень с концом трубочки. Важно чтобы мороженое не было видно, иначе весь сюрприз могут раскрыть раньше времени.

необыкновенные цветочные десерты

Втыкаем цветок в трубочку

необыкновенные цветочные десерты

И аккуратно засыпаем печеньем видимую часть трубочки. Цветок должен как бы расти прямо из “земли”.

необыкновенные цветочные десерты

Вот в таком виде выносим угощение гостям. Заверяю вас, гости будут в шоке. :)

необыкновенные цветочные десерты

Возможно, вам даже придеться начинать есть десерт первым, чтобы вам поверили.

необыкновенные цветочные десерты

Источник: prohandmade.ru

Метки: десерты
12:01 24.11.2010
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Самый дорогой десерт

Самый дорогой десерт мира — 25 000 долларов. 28 сортов шоколада

Метки: десерты
Мы — это то, что мы публикуем
Загружайте фото, видео, комментируйте.
Находите друзей и делитесь своими эмоциями.
Присоединяйтесь
RSS Таня Гайдина
Войти