Мне подарили

13:21 14.05.2013
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Мидии "Казино"

Мидии по этому рецепту получаются с очень богатым и сложным вкусом, достаточно питательные и очень вкусные!


Читать далее...

Метки: рецепт, закуска, морепродукты, мидии
12:26 26.02.2013
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Паштет из красной рыбы

Очень нежный, вкусный и простой в приготовлении паштет.


Читать далее...

Метки: рецепт, рыба, закуска
13:00 03.05.2012
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Рулетики со сливочным сыром и креветками



Ингредиенты (на 1 порцию):

Сыр сливочный (Альметте, Филадельфия) — 30 грамм
Креветки— 10 штук (20 грамм в вареном и очищенном виде)
Лаваш армянский— 1 шт.

Приготовление:

Креветки отварить в кипящей подсоленной воде в течение пяти минут, очистить. Лаваш намазать творожным сыром, выложить на его край креветки. Свернуть в виде рулетика. Вот и все! Очень просто и очень вкусно!

Приятного аппетита!

Метки: рецепт, закуска
17:13 29.03.2012
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Рулетики из слабосолёной семги





Филе семги (без кожи) посыпаем морской солью и рубленным укропом и кладем в холодильник на 30-40 минут.



Сёмгу очищаем от соли и нарезаем пластами.



Лаваш или, в данном случае, кесадилью намазываем плавленным сыром.



Сёмгу равномерно раскладываем.



Заворачиваем в плотный рулет, оставляем на 10 минут пропитаться.

Рукколу заправляем бальзамическим уксусом, оливковым маслом, солью, перцем и выкладываем на тарелку. Нарезаем рулет и выкладываем на рукколу. Украшаем лимоном, помидорами черри, перцем крупного помола и соусом "бальзамик".

Приятного аппетита!

Метки: рецепт, закуска, семга
12:31 26.03.2012
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Рулет из лаваша в греческом стиле



Ингредиенты:

2 небольших круглых лаваша
1 крупное куриное филе, около 300 г
½ красной луковицы
1 ст.л. черных маслин
60 г феты
6 салатных листьев
4 ст.л. дзадзыки

Для соуса дзадзыки:


натуральный йогурт (густой) — 2 стакана
огурец — 1 шт
листья мяты — 1 столовая ложка
чеснок — 1 зубчик
мед — 1 столовая ложка
тмин — 1/2 чайной ложки
морская соль и белый перец — по вкусу

Приготовление:

Соус.
Огурец натрите,засыпьте приправой и мелко нарубленной мятой.
Нарубите чеснок.
Смешайте все ингредиенты до однородной массы. Посолите и поперчите.
Куриное филе солим и перчим. В сковороде разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем в сковороду филе и жарим до готовности с обеих сторон, примерно по 6-8 минут на каждую сторону.Перекладываем на разделочную доску и даем немного остыть.
Пока остывает филе, режем на тонкие ломтики лук и маслины. Фету нарезаем кубиками.
Остывшее филе нарезаем на тонкие ломтики.
Лаваши смазываем соусом дзадзыки. На каждый кладем по 3 листа салата, половину курятины, феты, лука и маслин.
Сворачиваем в рулеты.

Приятного аппетита!

Метки: рецепт, закуска
14:43 12.03.2012
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Жареные оливки, фаршированные сыром



Ингредиенты:

Сыр рикотта – 2 столовых ложки
Сливочный сыр (типа Филодельфия) – 2 столовых ложки
Острый соус из перца чили (Харисса) – 2 столовых ложки
Мед – 2 столовых ложки
Оливки без косточек – 50 шт
Панировочные сухари – ½ стакана
Пармезан тертый – ¼ стакана
Мука – ¼ стакана
Яйцо – 1 шт.
Масло для жарки

Приготовление:

В миске смешайте рикотту, сливочный сыр, острый соус и мед до однородной массы. Выложите в кондитерский мешок или в обычный полиэтиленовый (тогда обрежьте тонко кончик). Начините этой массой оливки без косточек.
Панировочные сухари смешайте с пармезаном. В другой миске взбейте яйцо. В третью – высыпьте муку. Обваляйте оливки в муке, затем окуните в яйцо и после – в сухари. Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте оливки в несколько подходов до золотистой корочки. Достаньте шумовкой.
Остудите и подавайте.
Отлично подойдет, как закуска к пиву.

Приятного!


Метки: рецепт, закуска, оливки
10:36 07.03.2012
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество С миру по вилке

Итальянский бутерброд



Ингредиенты (на два бутерброда)

4 куска хлеба из грубой непросеянной ржаной муки
4 кусочка твёрдого нежирного сыра
1 крупный помидор
1-2 небольших шампиньона
2 столовых ложки соуса песто
Сливочное масло комнатной температуры

Достаточно тонко нарежьте помидор.
Также поступите и с грибами.
Каждый кусок хлеба намажьте маслом с обеих сторон.
Подогрейте сковороду на среднем огне. Затем обжарьте каждый кусок хлеба с обеих сторон. Секрет в том, что тонкий слой масла сделает корочку хрустящей.
Затем положите сыр...
...помидор...
...грибы...
...соус песто.
Накройте крышкой. И дайте сыру расплавиться. Через пару минут переверните бутерброд и закройте снова крышкой.



Buon appetito!

Метки: рецепт, закуска, ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ, бутерброд
17:24 11.01.2012
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Тарталетки с салатом из печени трески



Ингредиенты:

печень трески — баночка
оливки — баночка
яйца вареные — 4 шт.
морковь вареная (маленькая) — 1 шт.
зеленый лук — 1 маленький пучок

Оливки нарезать кружочками. Яйца, печень и морковь нарезать мелкими кубиками. Лук измельчить.
Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Выложить салатик в тарталетки и украсить зеленушкой, на свое усмотрение.

Приятного аппетита!

Метки: рецепт, закуска, салат, мое, печень трески
16:30 10.01.2012
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Вкусный hand-made

Делаем пингвинчиков.



Итак, нам понадобится:

18 больших маслин (без косточек)
18 средних маслин (без косточек)
1 морковь
125 г мягкого сыра
зубочистки



Берем большие и маленькие маслинки



Нам также нужна одна очищенная морковь, нарезанная на кружки (18 штук).
Вырежьте небольшой треугольный кусочек из каждого кружка моркови для будущих ног пингвинов.



Возьмите смягчённый сливочный сыр.
Обычный или с добавлением соли, чеснока и зелени.



Вырежьте небольшое отверстие сверху донизу вдоль больших маслин.



Заполните вырезанные отверстия сыром.



Закрепите маслинку на морковке при помощи зубочистки.



Затем вырежьте небольшие отверстия в каждой маленькой маслине.



Вставьте треугольные части моркови и отверстие. Нос готов!



Установите маленькую оливку на зубочистку.

Всё, наши пингвины готовы!

Включайте всю свою фантазию и вперёд на кухню :)

Приятного!

Метки: закуска, маслины
10:30 23.12.2011
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Рулетики из копчёной рыбы



Ингредиенты

  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 2 столовых ложки майонеза
  • 1 столовая ложка сметаны
  • 1 / 2 чайной ложки меда
  • щепотка сухого укропа
  • 100 г тонко нарезанной копченой семги
  • 3 пшеничной лепешки (тонкий лаваш)

Приготовление

  1. Смешать , майонез, сметану, мед и укроп. Помазать 1 столовой ложкой смеси каждую лепешку. Выложите тонким слоем лососем, оставляя зазор два с половиной см с одной стороны (чтобы оставить место для смещения при сворачивание). Заверните аккуратно в трубочку затем туго в пленку. Поставить в холодильник на 2 часа перед подачей на стол.
  2. До подачи, обрезать концы и нарезать на 6 ломтиков. Подавать сразу же.

Приятного аппетита!

Метки: рецепт, закуска, новый год
13:53 20.12.2011
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Закуска из копченого лосося и сыра



Ингредиенты (около 9 шт):

около 400 г нарезанного копченого лосося
400 г сливочного сыра (например Филадельфия)
3 яйца
2 зубчика чеснока
3 шт зеленого лука нарезанной только зеленой части
соль и перец


Приготовление:

Сварить вкрутую яйца, и остудить.
Подготовить форму для кексов. Выложить в углубление полиэтиленовую пленку, она должна лежать свободно. Для удобства перед тем как выложить пленку нарежьте ее на крупные куски для каждой выемки, а потом уже выкладывать в формы.
Сверху пленки в формы выложить равномерно нарезанный лосось.
Яйца очистить и мелко нарезать кубиками, мелко нарезать чеснок, и зеленую часть зеленого лука, все смешать и добавить сливочный сыр, приправить солью, перцем по вкусу и опять все тщательно смешать.
При помощи ложки поместить сырную массу в формы для кексов по верх нарезанной рыбы. Выступающие концы рыбы завернуть выступающими концами пленки как конверт.
Поставить поверх формы, что то плотное, так что бы сыр утрамбовался и принял форму кексов и все это поставить на несколько часов в холодильник или на ночь.
После перед подачей потянуть за пленку, закуска легко выйдет, уже в форме кекса, удалить пленку выложить на тарелки и подавать. При желании можно закуску выложить на круглые галеты, тосты или кусочки хлеба.


Приятного аппетита!

Метки: рецепт, рыба, закуска, лосось
16:13 14.12.2011
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Пирожные "Шуба"

"Шуба" — наверное одно из самых популярных закусочных блюд.И просто, и вкусно, и не дорого. Вкус зависит от качества двух составляющих компонентов — хорошей сельди и приличного, лучше домашнего, майонеза.
Итак, сегодня не традиционный салат, а... "пирожные"! :)



Малосольную селедочку граммов на 400 разберите на филе, старательно удалите все косточки и нарежьте мелкими кубиками.
Если селедочка обычная, солоноватая, то лучше вымочите ее в молоке или чайной заварке, чтобы рыба приобрела нежный вкус.
Отварите "в мундирах" 3-4 картофелины.
Очистите горячим от кожуры и разомните в пюре.
На отдельных сковородочках поджарьте до готовности на растительном масле
— 2-3 моркови, натертые на крупной терке, добавив к ним 1/2 ч.л. меда,
— 2-3 свеклы, натертые на мелкой терке, сбрызнув из лимонным соком и добавив 1/2 ч.л. лимонной цедры,
— мелко порезанную репчатую луковицу и 300гр мелко порубленных шампиньонов.
Охладите овощи.
Очистите от кожуры и семечек 2 кисло-сладких яблока, натрите на крупной терке и перемешайте с небольшой репчатой луковицей, тоже натертой на терке.
Сварите вкрутую 4 яйца, охладите. натрите на крупной терке и смешайте с майонезом.
Чуть присолите и поперчите черным молотым перцем.
В картофельное пюре добавьте 1 зубчик чеснока, растертый с небольшой щепоткой соли и молотым кориандром (буквально 1/3 ч.л.)
Добавьте 1 — 2 ч.л. майонеза.
Выложите в плоскую прямоугольную форму слоем в 1-1,5 см, утрамбуйте и разровняйте лопаточкой.
Теперь нарежьте на порционные куски. аккуратно переложите на плоское блюдо, на котором и будете подавать закуску.
Возможно и на два блюда, ведь количество "пирожных" будет зависеть от их размера.



На половину картофельных лепешек выложите жареные шампиньоны, на другую — тертые яблоки с луком.



Теперь слой селедочного филе.



Его покрываем тертыми яйцами.



И наконец вершина — над "яблочными" пирожными слой жареной свеклы,
над "грибными" — слой жареной моркови.



Украсьте майонезом, маслинами и петрушкой.


Приятного аппетита!

Метки: рецепт, закуска, салат
12:13 21.11.2011
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Салат-закуска "Волшебный башмачок"




Форель (слабосоленая, можно брать стейки с кожицей) — 150 г
маслины (без косточек) — 2 шт
крабовые палочки (для салата) — 4 шт
яйцо (вареное — для салата) — 2 шт
сыр твердый (для салата) — 50 г
майонез (для салата) — 1 ст. л.

Вот продукты, которые нам нужны.

Отделить рыбное филе от кожи и нарезать тоненькими ломтиками.
Маслины нарезать кольцами.

Натереть на терке яйца, твёрдый сыр, крабовые палочки и смешать с майонезом. Вы можете использовать любой рыбный салат на свое усмотрение.

Начинаем формировать будущий башмачок, придавая рыбной кожице форму гитары и заполняя середину салатом.
Вот, что мы имеем в итоге.

Переносим с помощью лопаточки нашу рыбную заготовку на тарелку, в
которой будем подавать закуску, и продолжаем выкладывать салат, чтобы
получилась форма ботинка. Делать это несложно, главное условие: не
добавляйте много майонеза в салат, иначе он растечется, и смотреться это
будет не эстетично.

Теперь на поверхность салата начинаем выкладывать ломтики малосольной рыбки плотно друг к другу.

Получаем вот такой башмачок. Колечками маслин выкладываем отверстия для шнурков.

Шнурки рисуем с помощью майонеза.

Волшебный башмачок" готов.



Приятного аппетита!

Метки: рецепт, рыба, закуска, салат
12:34 16.11.2011
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Маринованная свекла

Готовим очень простую и очень вкусную осеннюю закуску — маринованную свеклу.

Маринованная свекла

Приготовление:


Свеклу отварить в кожуре, очистить и нарезать тонкими ломтиками.

Выложить в емкость, чередуя рядами с нарезанным кольцами репчатым луком.

Приготовить маринад: уксус, вода, соль, сахар — всё по вкусу. В маринад можно добавить несколько гвоздиков гвоздики, либо лавровый лист и душистый перец горошком — на любителя.

Приятного аппетита!

Метки: рецепт, закуска, свекла
12:26 04.11.2011
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Куриное филе в беконе и сухарях

Эти филешки можно подать и как основное блюдо, и как сытную закуску к пиву.
Для этого рецепта очень важно подгадать с количеством соли. Так как бекон, в который заворачивается филе, соленый уже сам по себе. Обязательно принимайте это во внимание в процессе готовки.


Куриное филе в беконе и сухарях


Ингредиенты:

4-5 куриных филе
200-250 г бекона
150 г панировочных сухарей
50 г тертого пармезана
3 ст.л. муки
2 яйца
соль и молотый перец по вкусу

Куриное филе моем и насухо вытираем бумажными полотенцами. Каждое филе разрезаем на 4-5 длинных кусочков. Солим и перчим по вкусу.

Бекон нарезаем на тонкие полоски по числу кусочков филе.

В тарелке смешиваем панировочные сухари и пармезан. Яйца слегка взбиваем вилкой.

Каждый кусочек филе заворачиваем в кусочек бекона.

Заворачиваем в бекон

Панируем в муке.

Панируем в муке

Омакиваем в яйца и обваливаем в сухарях. Кладем на застеленный фольгой противень.

Обваливаем в сухарях

Ставим противень в разогретую до 190 градусов духовку и запекаем филе до готовности и красивой хрустящей корочки, около 25-30 минут.

Приятного аппетита!

Метки: рецепт, курица, закуска
16:18 01.11.2011
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Тарталетки с копченой курицей и картофелем


Сочная ароматная начинка прекрасно сочетается с нежным песочным тестом. При желании вместо курицы вы можете использовать в составе начинки ветчину.



Ингредиенты:
Для теста:

250 г муки
125 г сливочного масла
щепотка соли
2-3 ст.л. ледяной воды

Для начинки:

1 копченый куриный окорочок
2-3 отварных картофелины
1 средняя луковица

50 г сыра
2 яйца
100 мл жирных сливок или сметаны
соль и перец по вкусу

Тарталетки с копченой курицей и картофелем


После холодильника делим тесто на 10 одинаковых кусков, раскатываем и укладываем в формочки для тарталеток (мои — 9 см). Накалываем вилкой, но не слишком усердно, чтобы из готовых тарталеток не вытекла начинка.

Тарталетки с копченой курицей и картофелем


На тесто кладем по кусочку фольги и насыпаем груз — сухую фасоль.

Тарталетки с копченой курицей и картофелем


Ставим формочки в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 15 минут. Затем убираем фольгу с грузами и печем еще 7-10 минут до хрустящего на вид состояния. Вынимаем из формочек и откладываем в сторону.

Готовим начинку. Курятину снимаем с кости, убираем кожу, мясо нарезаем на мелкие кубики. Так же мелко режем картофель.

Тарталетки с копченой курицей и картофелем


Лук мелко режем и обжариваем до готовности на растительном масле.

Тарталетки с копченой курицей и картофелем


Смешиваем картофель, курятину, натертый сыр и лук. Раскладываем по тарталеткам.

Тарталетки с копченой курицей и картофелем


Сливки взбиваем венчиком с яйцами и солью.

Тарталетки с копченой курицей и картофелем


Заливаем яично-сливочную смесь поверх начинки, ставим тарталетки на противень и отправляем в духовку при температуре 170 градусов на 15 минут, пока не схватится заливка.

Подаем теплыми или полностью охлажденными.


Приятного аппетита!
Метки: рецепт, закуска
11:28 28.09.2010
Луковые кольца – отличное дополнение к основному меню: рыбным, куриным и овощным блюдам. А еще вкуснейшая закуска к пиву.



Ингредиенты:

— лук репчатый— 2-3 шт.
— яйца – 2 шт.
— мука пшеничная – 2 стакана
— сода — ½ ч. л.
— соль (по вкусу)
— масло подсолнечное
— молоко – 1 стакан

Способ приготовления:

  1. Лук очистите и нарежьте кольцами. Отделите колечки друг от друга.
  2. Приготовьте кляр. Для этого смешайте молоко и яйца, добавьте муку, соль, соду и хорошо перемешайте.
  3. Каждое колечко обмакните в кляре и опустите в кипящее масло. Жарьте до образования золотистой корочки. Выложите кольца на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир.

Колечки готовы!

Приятного аппетита!
Мы — это то, что мы публикуем
Загружайте фото, видео, комментируйте.
Находите друзей и делитесь своими эмоциями.
Присоединяйтесь
RSS Таня Гайдина
Войти