Мне подарили

22:35 14.04.2012
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Моя превкуснейшая пасха

В этом году у меня дебют — я впервые готовила творожную пасху :)
Готовила по этому рецепту. По-моему получилась, а вот насколько она оправдывает свое название — узнаем завтра! :)






Метки: десерт, творог, пасха
17:28 14.04.2012
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Крашенки

Метки: яйца, пасха
16:52 14.04.2012
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество С миру по вилке

Пасхальные традиции мира

"Христос воскрес!", — завтра это приветствие будет звучать фактически в каждом украинском доме, а православные христиане всего мира будут отмечать один из самых важных и светлых христианских праздников, Пасху Христову.

И, конечно, на наших столах основное место займут сдобные паски, крашеные яйца и церковный кагор.

Украинская паска — это главное пасхальное блюдо, своеобразная символическая отметка нового времени, начавшегося после Великого поста. По сути, паска, — это младший брат артоса. Словом, артос "квасной хлеб" в Евангелие обозначен хлеб, который Христос благословил на Тайной Вечере.

Паска — это также метафора того хлеба, который разделил с учениками Христос после Своего Воскресения. Кроме того, паска служит одной из формальных различительных черт между христианской и иудейской Пасхой.

Во время празднования последней употребляется пресный хлеб, а квасной (взошедший) есть запрещено.

Впрочем, пасхальную выпечку делали и в дохристианские времена. В то время праздник Пасхи знаменовал окончание зимы и приход весны, а продолговатая округлая форма пасхальной выпечки у язычников символизировала плодородие и мужское начало.

Сделать "пушистую" паску — всегда было делом чести для каждой украинской хозяйки, при этом у каждой существует свой семейный секрет ее приготовления.

Так, например, по воспоминаниям известного украинского кулинара прошлого столетия, Дарии Цвек, на Гуцульщине для того, чтобы остудить "бабу" (так на Западной Украине называют паску), чтобы она при этом "не упала", ее качали на рушнике. А чтобы паска получилась "высокой" и "не села" во время ее приготовления и самой хозяйке сидеть не гоже.

Перечесть количество рецептов приготовления украинской паски просто невозможно, ведь тогда пришлось бы перечислять поименно каждую хозяйку. Поэтому обойдусь основными ингредиентами настоящей украинской паски — мука, дрожжи, молоко, яйца, изюм.

При этом тесто должно "подходить" не менее 3-х раз, а после выпекания паски, как правило, покрывают белым глазированным сиропом.

Как бы ни велико было желание назвать нашу паску, самой пасхальной выпечкой в мире, в других странах существуют свои "паски" и традиции их приготовления.

С большим размахом отмечают Пасху также в Греции, где 90% населения, как и украинцы, православные христиане. Есть у греков и свои пасхальные блюда, — кулураки и цуреки. Цуреки — это пасхальный хлеб в форме косы-плетенки, в которую помещают крашенные яйца.

Такая коса может быть сложена в круг с яйцом в центре. Цуреки принято ароматизировать. Традиционно это делают смолой фисташкового дерева или эссенцией из семян средиземноморской дикой вишни, махлепи. Но также популярен и вариант приготовления этого хлеба с ванилью. В отличие от нашей паски, цуреки не покрывают глазурью, а просто посыпают миндалем или кунжутом.

Как не удивительно, но в протестантской Великобритании также есть свои рецепты традиционной пасхальной выпечки. Так, в страстную пятницу верующие пекут горячие булочки, надрезанные крестиком, с изюмом или цукатами внутри.

И, конечно, же англичане готовят кекс "симнель", с изюмом, цукатами, покрытый марципаном или глазурью и украшенный 11 марципановыми шариками, символизирующими верных Христу апостолов.

Интересна и одна из версий рождения этого кекса, по которой его автором стал Ламберт Симнель, самозванец, помилованный королем и назначенный стольником в королевской кухне.

Впрочем, скептики утверждают, что у "симнеля" ничего общего с этим "деятелем" нет, а свое название он получил от латинского simila. Так в Средневековье называли пшеничную муку тонкого помола, из которой и пекли "симнель".

Традиционная пасхальная выпечка есть, конечно, и в одной из самых католических стран мира — Италии. Все без исключения итальянцы пекут сдобный ароматный пасхальный кекс "Коломба".

Коломба — в переводе с итальянского значит "голубка", соответственно, и эта сдобная выпечка, покрытая засахаренной глазурью и миндалем, имеет форму голубя.

Появилась "коломба" в начале XX века, когда в одной из миланских кондитерских приготовили сладость очень похожую на рождественский панеттоне, только с явно пасхальным акцентом.

Безусловно, к этому перечню относятся и испанская Mona de Pascua, и польский мазурек, и мальтийский десерт фиголли, и другая пасхальная выпечка.

Ведь Пасха — это один из самых главных христианских праздников, а сладкая выпечка в европейской культуре неразрывно связана с понятиями изобилия и достатка. Так что, когда же, как не в этот светлый день, испечь и разделить с ближними этот сладкий символ счастья.

Расписные "писанки"

Еще один важный символ Пасхи Христовой — крашенные яйца, или, как принято говорить у нас — "писанки". В Украине "писанка" — это не просто крашенное яйцо.

Это художественное произведение, визитная карточка страны, ничем не уступающая знаменитым китайским и японским миниатюрам, и если хотите, один из элементов национальной идентификации. Писанкарство в Украине было развито еще в дохристианские времена.

А в период православия подлинные "писанки" стали своеобразными молитвами на яичной скорлупе. При этом каждый регион имел свой неповторимый стиль. В отличие от "писанки", выписанной на скорлупе пустого яйца, "крашенка" — это расписное вареное яйцо, которое является необходимым атрибутом пасхального стола.

Обычай красить яйца на Пасху появился в I веке. По приданию одна из учениц Христа, святая Мария Магдалина пришла в Рим и, попав во дворец императора Тиверия, стала рассказывать ему о Воскресении Христовом. По существующей традиции дароприношения, Магдалина принесла в дар обыкновенное куриное яйцо.

К рассказу о чудодейственном воскрешении император отнесся довольно скептически, заметив, что это так же нереально, как если бы сейчас подаренное яйцо вдруг стало красным. И в этот же момент яйцо изменило цвет став красным.

Во многих европейских странах (а особенно в Германии) самым популярным пасхальным персонажем является заяц, несущий пасхальные яйца. По легенде языческая богиня весны Эстра превратила птицу в зайца, но он продолжал нести яйца.

Сегодня шоколадный заяц во многих европейских странах — неотъемлемый атрибут Пасхи, и только в одной Германии ежегодно производят около 10 тыс. тонн шоколадных зайцев.

Черное вино

Именно так называли англичане вина из небольшого французского городка Cahors (Каор), в вольной транскрипции звучащий, как Кагор, расположенного на Юго-Западе Франции. Такое название вино получило за насыщенный темно-рубиновый цвет и плотную структуру.

Именно кагору было суждено дать название крепленому церковному вину, которое и сегодня традиционно используется во время православных церковных таинств. Почему выбор православной церкви пал именно на это вино сегодня сказать достаточно сложно, хотя бы потому, что сухой французский кагор имеет мало общего с нашим сладким крепленым кагором.

По одной из версий кагор просто понравился Петру I, которым русский царь будто бы лечил язву желудка. Впрочем, существует и более рациональное объяснение появления этого вина в традиции православной церкви.

Дело в том, что традиционно церковное вино разбавлялось водой, а для того чтобы сильно разбавленное вино сохранило цвет, оно должно было быть очень экстрактивным, и каор как нельзя лучше отвечал этому требованию. Недаром англичане, которые импортировали каор еще с XIII века, называли его black wine — "черным вином".

Такие свойства вино приобретает благодаря технологии изготовления. Ягоды винограда Мальбек (он же Оксерруа) дробились, и сусло с мезгой в течение суток выдерживалось при температуре 75-80 °C. По-видимому, сырье нагревалось для повышения содержания алкоголя и плотности в будущем вине, а сами французы называли его "вареным" вином.

Так, французский кагор импортировался в Россию до конца XIX века, до тех пор, пока в начале XX века не началось активное освоение виноградников Крыма и Кавказа, а виноделие Cahors пришло в упадок из-за нашествия филлоксеры.

Новая история французского кагора началась в 1971 году, когда Cahors получил статус апеллясьона (наименования, контролируемого по происхождению). Отныне название "каор" может носить только вино из одноименного региона, произведенное по четко установленной законом технологии, а это значит, что признана его ценность и уникальность.

В частности это относится к кагору винодельни Clos La Coutale, насчитывающей уже более 100 лет истории. Вина Clos La Coutale производят преимущественно из двух сортов винограда — мальбек и мерло и выдерживают 12 месяцев в бочках перед розливом в бутылки. Это вино обладает насыщенным фруктовым вкусом с оттенками специй и долгим послевкусием. Пить его рекомендуется молодым, хотя вино и обладает неплохим потенциалом к выдержке.



Напоследок хотелось бы поздравить всех православных христиан с праздником Пасхи и пусть этот день станет для вас по-настоящему светлым.

Метки: кулинария, традиции, пасха
11:22 13.04.2012
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Шоколадная пасха с апельсиновыми цукатами



Ингредиенты:

270 гр творога
60 гр сахара
10 гр ванильного сахара
40 гр сливочного масла
30 гр сметаны
1 ч.л. с верхом какао-порошка
1/4 ч.л. соли
100 гр апельсиновых цукатов

Приготовление:


Размягченное сливочное масло растереть, добавить сахар, соль, ванилин, какао и тщательно перемешать.

Свежий сухой творог пропустить через сито, добавить в него сметану, перемешать и небольшими порциями ввести постепенно в приготовленную ранее смесь из масла, сахара и какао. Хорошенько перемешать и добавить цукаты.

Когда пасха приобретет равномерный шоколадный цвет, переложить ее в форму (выстеленную марлей) под пресс. Держать в холодном месте примерно сутки (будет образовываться жидкость, ее нужно сливать). Через сутки аккуратно перевернуть на тарелку и снять марлю.
Готовую пасху посыпать шоколадной стружкой, украсить цукатами.

Приятного аппетита!



Метки: рецепт, творог, пасха
13:45 12.04.2012
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Пасхальное желе



Ингредиенты:

яйца
смесь для желе

Приготовление:

Разбейте яйцо, вылейте содержимое в миску. Промойте скорлупу.



Разведите смесь для желе и залейте в скорлупки. На несколько часов положить в холодильник.



Во и всё! Готово! :)







Bon Appetit!

Метки: рецепт, десерт, яйца, желе, пасха
10:23 11.04.2012
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Пасхальный барашек

Кроме крашеных яиц, кулича и творожной пасхи, есть и другие атрибуты пасхального стола, о которых, к сожалению, не все знают или помнят. Между тем, присутствие их на пасхальной трапезе очень желательно — они несут не только декоративную функцию, но и важное символическое значение. Барашек издревле считается жертвенным животным. На пасхальном столе он символизирует жертвенную гибель Иисуса Христа во искупление грехов человечества.


Ингредиенты:

белки
 — 5 шт.
желтки — 5 шт.
масло — 180 г
сахар — 240 г
ванильный сахар — 10 г
теплое молоко — 260 мл
мука — 350 г
разрыхлитель — 1 пакетик
изюм или гвоздика — 2 шт.
сахарная пудра для украшения

Формы для барашка состоят из одной или из двух частей. Они бывают керамические, силиконовые, металлические. Если вы купили керамическую форму, то перед использованием замочите ее на 1 час в холодной воде, чтобы барашек выскочил из нее без усилий.

Приготовление:

Масло, сахар и ванильный сахар взбить на средней скорости до пены, по одному добавить желтки. Продолжая взбивать, добавить муку с разрыхлителем и молоко. Аккуратно ввести белки. Форму для барашка очень хорошо смазать маслом и посыпать сухарями. Если форма позволяет, на то место, где будут глазки, положить 2 темные изюмины. Если не позволяет, то вместо изюма можно потом использовать 2 гвоздички. Налить тесто в нижнюю часть формы по самый край, выровнять и закрыть верхней частью. Печь в предварительно нагретой духовке при температуре 170-190 градусов около 45 минут. Осторожно открыть верхнюю крышку, попробовать зубочисткой на готовность. Если барашек готов, вынуть форму из духовки и оставить минут на 10 в нижей части формы. Если барашек упирается и не хочет вылезать, положить на форму влажное полотенце. Доставать аккуратно, чтобы не повредить мордочку. Готового барашка посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты: 3 яйца, 120 г сахара, 120 г сливочного масла, 1,5 ч.л. разрыхлителя для теста, 120 г грецких орехов, 240 г муки, 2 ст.л. меда, 50 г кокосовой стружки, щепотка соли и ванили Приготовление: Вбейте в миску 3 яйца и разотрите их со сливочным маслом. Добавьте сахар, ваниль, муку, разрыхлитель, измельченные грецкие орехи, посолите и вымесите тесто. Смажьте форму сливочным маслом и посыпьте мукой. Соедините обе половины формы и столовой ложкой медленно залейте тесто. Следите, чтобы оно полностью заполнило форму.
Источник рецепта: http://www.receptik.com/2010/03/16/paskhalnyjj-barashek.html
Ингредиенты: 3 яйца, 120 г сахара, 120 г сливочного масла, 1,5 ч.л. разрыхлителя для теста, 120 г грецких орехов, 240 г муки, 2 ст.л. меда, 50 г кокосовой стружки, щепотка соли и ванили Приготовление: Вбейте в миску 3 яйца и разотрите их со сливочным маслом. Добавьте сахар, ваниль, муку, разрыхлитель, измельченные грецкие орехи, посолите и вымесите тесто. Смажьте форму сливочным маслом и посыпьте мукой. Соедините обе половины формы и столовой ложкой медленно залейте тесто. Следите, чтобы оно полностью заполнило форму.
Источник рецепта: http://www.receptik.com/2010/03/16/paskhalnyjj-barashek.html
Ингредиенты: 3 яйца, 120 г сахара, 120 г сливочного масла, 1,5 ч.л. разрыхлителя для теста, 120 г грецких орехов, 240 г муки, 2 ст.л. меда, 50 г кокосовой стружки, щепотка соли и ванили Приготовление: Вбейте в миску 3 яйца и разотрите их со сливочным маслом. Добавьте сахар, ваниль, муку, разрыхлитель, измельченные грецкие орехи, посолите и вымесите тесто. Смажьте форму сливочным маслом и посыпьте мукой. Соедините обе половины формы и столовой ложкой медленно залейте тесто. Следите, чтобы оно полностью заполнило форму.
Источник рецепта: http://www.receptik.com/2010/03/16/paskhalnyjj-barashek.html
Ингредиенты: 3 яйца, 120 г сахара, 120 г сливочного масла, 1,5 ч.л. разрыхлителя для теста, 120 г грецких орехов, 240 г муки, 2 ст.л. меда, 50 г кокосовой стружки, щепотка соли и ванили Приготовление: Вбейте в миску 3 яйца и разотрите их со сливочным маслом. Добавьте сахар, ваниль, муку, разрыхлитель, измельченные грецкие орехи, посолите и вымесите тесто. Смажьте форму сливочным маслом и посыпьте мукой. Соедините обе половины формы и столовой ложкой медленно залейте тесто. Следите, чтобы оно полностью заполнило форму.
Источник рецепта: http://www.receptik.com/2010/03/16/paskhalnyjj-barashek.html
Ингредиенты: 3 яйца, 120 г сахара, 120 г сливочного масла, 1,5 ч.л. разрыхлителя для теста, 120 г грецких орехов, 240 г муки, 2 ст.л. меда, 50 г кокосовой стружки, щепотка соли и ванили Приготовление: Вбейте в миску 3 яйца и разотрите их со сливочным маслом. Добавьте сахар, ваниль, муку, разрыхлитель, измельченные грецкие орехи, посолите и вымесите тесто. Смажьте форму сливочным маслом и посыпьте мукой. Соедините обе половины формы и столовой ложкой медленно залейте тесто. Следите, чтобы оно полностью заполнило форму.
Источник рецепта: http://www.receptik.com/2010/03/16/paskhalnyjj-barashek.html
Метки: рецепт, выпечка, пасха
10:44 10.04.2012
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Краса еще та!

Пасхальный декор


Пасхальный декор (10 фото)

Пасхальный декор (10 фото)

Пасхальный декор (10 фото)

Пасхальный декор (10 фото)

Пасхальный декор (10 фото)


Метки: декор, пасха
14:27 22.04.2011
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Способы покраски яиц

Луковая шелуха
Это самый известный и доступный всем способ. Яйца можно окрасить в цвета от желтого до красно-коричневого. Цвет зависит от концентрации отвара. Приготовьте отвар из луковой шелухи, дайте ему настояться. Если вы хотите, чтобы цвет был более насыщенным, шелухи надо взять побольше, и варить ее около получаса до того, как в отвар опустите яйца. Яйца довести до кипения, варить 10 минут.

Натуральный продукт
Можно окрасить яйца в разные цвета соками овощей и растений. Для этого способа вам потребуются уже вареные яйца. Натрите их соком — свекольным, морковным, шпинатным. Вот такие цвета дают разные натуральные красители:

Охра
Прокипятите шелуху 5-7 минут, а затем опустите в этот отвар яйца. Через 7-10 минут яйца примут стабильную коричневую окраску.


Позолота
Добавить в горячую воду 2-3 ст л куркумы, вскипятить, чтобы цвет был интенсивнее.

Розовый
Замочить вареные яйца в клюквенном или свекольном соке. Свежевыжатый сок свеклы или клюквы позволит покрасить яйца в широкий диапазон цветов: от светло-розового до бордового. Выдавите сок в небольшую, но достаточно глубокую посуду, чтобы можно было окунать в ней заранее свареные яйца. Окунайте яйца в сок свеклы или клюквы, пока не закрепится окраска.

Фиолетовый
Добавить в горячую воду цветы фиалок и замочить на ночь. Если добавить в воду немного лимонного сока, получится лавандовый цвет.

Синий
Два кочана мелко порезанной краснокочанной капусты, 500 мл воды и 6 ст л белого уксуса. Замочить на ночь, чтобы получился глубокий синий цвет.

Зеленый
Добавить в смесь для получения фиолетового цвета 1 ч л соды или отварить яйца со шпинатом.

Лавандовый
Замочить яйца в виноградном соке.

Пастельные тона
Для нежно-розового и синего натереть скорлупу горстью черники или клюквы.

Бежевый
4 чашки желтой луковой шелухи. Кипятить 30 мин — 1 час. Количество шелухи и продолжительность кипячения влияют на насыщенность цвета.

Темно-коричневый
Отварить яйца в 250 мл кофе.

Специальные красящие средства
Многие красят яйца специальным красящим отваром. Краску для этого отвара можно найти практически во всех продуктовых магазинах перед Пасхой. Для окраски залейте яйца водой, добавьте ложку уксуса и достаточно краски. Если яиц слишком много, они будут более светлых оттенков. Кипятите яйца 15 минут с красящими добавками.

Совет:
Окрасьте яйца в красящем растворе, а затем поставьте их на всю ночь в холодильник. Окраска будет более яркой.



Удивительные способы

Если вы хотите удивить всех, воспользуйтесь необычными способами окраски яиц.
Яйца "в крапинку" получатся у вас, если вы обваляете мокрое яйцо в рисе, плотно завернете его в марлю (концы свяжите ниткой) и сварите в луковой шелухе обычным способом.
Чтобы на яйцах были "мраморные разводы" — оберните их в луковую шелуху и так же заверните в марлю. Точно также можно обвязать яйца обычными нитками (можно разноцветными) — на них будут интересные разводы. "Ветви деревьев" и растительные узоры можно изобразить на яйцах, привязав к ним веточки обычной петрушки (сверху, как обычно, оберните яйцо в марлю и проварите в отваре шелухи).



Значения символов, используемых при росписи пасхальных яиц:

Сосна — символ здоровья.
Черный цвет — цвет скорби. На черную основу обязательно наносили яркий рисунок. Ребенку делали писанку на вишневом фоне, а не на черном.
Голубь — символ души.
Сеточка — символ судьбы.
Белый цвет — начало всех начал: судьба, которая строится на небе.
Желтая сеточка — символ солнца и судьбы, которая строится здесь.
Дубок — символ силы.
Точечки — символ плодородия.
Сливы — символ любви.
Хмель — символ плодородия.
Любая ягодка — символ плодородия; матери.
Цветочки — символ девичества.



Полезные советы:

— Чтобы яйца при варке не лопнули, их надо около часа подержать в тепле или при комнатной температуре, при варке в воду можно добавить столовую ложку соли.

— Перед тем, как красить яйца, протрите их мыльным раствором или спиртом — краска будет ложиться ровнее.

— Чтобы яйца после покраски блестели, натрите их тканью или смажьте растительным маслом.

Метки: яйца, пасха, способы покраски
11:49 22.04.2011
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Рецепты пасхальной глазури для украшения куличей

Чаще всего глазурь производят из яичного белка и сахарной пудры, а чтобы придать ей соответствующий цвет, добавляют фруктовые сиропы, пряности и даже какао или кофе. Чтобы хорошо смотреться на пасхальном куличе, глазурь должна быть густой.
 (515x365, 64Kb)

Лимонная глазурь
3 белка взбить миксером с 250г сахарной пудры, при этом постепенно добавляя сок одного лимона. Тщательно перемешать.

Белая глазурь
250г сахарной пудры взбить с 5 белками. В конце приготовления всыпать 0,5 стакана муки и перемешать. Также можно приготовить и шоколадную глазурь, вместо муки добавить 3 столовых ложки какао.

Белковая глазурь
1/2 или 3/4 стакана сахарной пудры и 1 белок. Взбивая белок, пудру всыпайте постепенно. Взбивать надо до тех пор, пока глазурь не станет густой и одновременно текучей. Для вкуса можете добавить несколько капель лимонного сока.

Сливочно-молочная глазурь
50 гр. сливочного масла, 3 стол.ложки сахарной пудры или просто сахара, 1 стол.ложка молока, 2 стол.ложки какао. Масло растворить на медленном огне, слегка охладить. Мешать, добавляя в указанном порядке ингредиенты, пока не образуется густая однородная масса. В последнюю очередь добавлять какао. Глазурь получается как на песочном пирожном "Полоска".

Глазурь с красителем
500 гр. сахарной пудры, теплая вода, краситель.
Просеять 500 гр. сахарного песка в кастрюлю. Добавить 6 стол.ложек воды. Включить слабый огонь. Нагревать сахар и воду, пока они не станут теплыми, но не горячими. Помешать деревянной ложкой. Если сироп обволакивает ложку толстым, гладким, блестящим слоем, он готов. Вылить половину сиропа на пирожное. Разровнять столовым ножом, подержав его предварительно в горячей воде. Разлить оставшуюся глазурь в три маленькие чашки. Подкрасить глазурь разными цветами.
Совет: можно сделать три кулечка из промасленной бумаги, налить глазурь туда и делать узоры, выдавливая ее из более узкого конца кулечка.

Сметанная глазурь
1/2 стакана сахара, 2 стол.ложки молока или сметаны, 50 гр. сливочного масла, 3 стол.ложки какао. Все перемешать и варить до загустения, примерно 6-8 минут. Можно добавить 1 ч. ложку меда (по желанию).

Глазурь из какао
100 гр. сахара, 2/3 стакана воды, 1 стол.ложка какао, 50 гр. сливочного масла.
Из сахара и воды сварить сироп, как для варенья. Масло и какао растереть и постепенно влить в смесь тонкой струйкой сироп. Готовой глазурью сразу обливать пирожные, пока она не застыла. Какао можно заменить шоколадом растопленным. Если не добавлять будет белая глазурь.

Глазурь из лимонного сока
200 г сахарной пудры, 2 белка, 1 столовая ложка лимонного сока или любого другого.
Можно добавить измельченные ягоды или цедру, Да что угодно! Все перемешать до получения глазури (белоснежная однородная слегка густая масса). Глазурь можно есть и так.

Земляничная глазурь
200 гр. сахарной пудры, 3/4 стол.ложки сока земляники, малины, клюквы, калины или других ягод. Глазурь делается также как и обычная белая глазурь, но вместо лимона добавьте сок ягод (по капле сока во время взбивания).

Сырцовая глазурь
0,5 стакана сахарной пудры,
1 яичный белок,
1 ч. ложка лимонного сока.
Сахарную пудру тонкого помола просеять, добавить лимонный сок, яичный белок и растереть деревянной ложкой до получения однородной массы. В глазурь можно добавлять пищевые красители.

Шоколадная глазурь
6 стол.ложек сахара, 2 стол.ложки какао, 3 стол.ложки горячего (!) молока, 50 гр. масла.
Чтобы получилась хорошая глазурь, надо обязательно соблюдать пропорции. Все это смешиваем и ставим на плиту все время помешивая. Доводим до кипения, но не кипятим. Главное чтобы растаял сахар. Снимаем с плиты, ждем минуту-две и потом заливаем торт или что у вас есть вкусненькое.

Шоколадная глазурь со сливочным маслом
50 гр. сливочного масла, 8 стол.ложек сахара разогреть в кастрюльке все время мешая. Добавить 4 ч.ложки какао и 4 стол.ложки молока или 2 стол.ложки сметаны. Все разогреть и поварить минуты три. Торты заливать чуть теплой глазурью.

Шоколадная глазурь на сметане
3 стол.ложки сметаны, 2 стол.ложки какао, 5 стол.ложек сахара, 20 гр. сливочного масла.
Сметану, сахар и какао смешать, на медленном огне довести до кипения. Затем добавить масла. Теплую глазурь наливать ложкой на кулич.

Приятного аппетита!

Метки: рецепт, глазурь, пасха, кулич, паска
12:38 20.04.2011
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Пасхальный сюрприз

Всем известно, что на Пасху существует такая забава — "стукаться" крашеными яйцами.
Предлагаю устроить сюрприз, приготовить для этого ритуала крашенные яйца, но не простые, а шоколадные! Внешне, это обычное яйцо, а внутри шоколадное, но об этом должны знать только вы. Представьте удивление на лицах ваших друзей...вы дарите им такие яйца, предлагаете стукнуться и...о, чудо, внутри шоколад)))




Вам понадобиться:

  • яйца;
  • шприц (кондитерский или медицинский);
  • шоколад;
  • нож;
  • паровая баня (две кастрюли);
  • иголка.
wok_600 (600x400, 88Kb)

Сначала проделайте два небольших отверстия в сыром яйце (сверху и снизу). Аккуратно выдуйте содержимое яйца (можно сделать это с помощью медицинского шприца — тогда отверстие получится минимальным). Промойте скорлупу. Сделайте несколько таких заготовок.

dyrka_600 (600x400, 51Kb)

Теперь скорлупу нужно как следует стерилизовать. Поместите яйца в уксусный раствор и прокипятите их в течении 15 минут. Дайте яйцам просохнуть.



Далее режем шоколад (для 1 яйца в среднем нужна одна плитка ~ 200 гр). Топим его на паровой бане: помещаем кастрюлю поменьше (с шоколадом) в кастрюлю побольше, в которой кипит вода (не дайте ей попасть в 1 емкость!). Помешивайте шоколад деревянной лопаткой, пока он не растает.



Аккуратно перелейте шоколад в кондитерский мешок (можно использовать и медицинский шприц) и заполните скорлупу шоколадом. Дайте остыть в течение нескольких часов и можно убирать в холодильник.



Шоколадные яйца готовы!
Также их можно покрасить (естественно, до того, как вы наполните их шоколадом).

Экспериментируйте! Удивляйте своих гостей!

Приятного аппетита и Светлой Пасхи!

Метки: сюрприз, ШОКОЛАД, пасха, пасхальные яйца, крашенки
12:49 19.04.2011
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Забавные пасхальные яйца

Сделать оригинальные пасхальные яйца — очень просто!
Привлекайте к процессу своих деток, ведь совместный труд не только приносит удовольствие, но и сближает еще больше! :)




Для украшения пасхальных яиц понадобится:
  • варенные яйца
  • ячневая крупа
  • кисточка для клея
  • фломастеры
  • клейстер (крупа хорошо клеится на ПВА, но если вы собираетесь употреблять в пищу яйца, безопаснее клеить на клейстер)
Приготовление клейстера
Возьмите стакан воды (200 грамм) и столовую ложку с горкой муки. Размешайте муку в воде. Поставьте на медленный огонь и помешивайте. По мере закипания масса начнет густеть. Прокипятите ее приблизительно три минуты — клейстер готов.
Процесс изготовления пасхальных яиц:
Пасхальные яйца
1. На одну половину яйца нанесите толстый слой клея или клейстера.
Пасхальные яйца
2. Погрузите яйцо в ячневую крупу той половиной, смазанную клеем или клейстером.
3. Отложите яйцо минут на 15, чтобы клей или клейстер полностью высох.
Пасхальные яйца
4. Наибольшее удовольствие ребятишкам доставит рисование забавной мордашки на неоклеенной части яйца.
Метки: пасха, пасхальные яйца
10:29 19.04.2011
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Наши детки

Рассказ о первом красном яичке

На Пасху с давних времен существует обычай дарить друг другу крашенные яйца. Почему же именно яйцо является главным пасхальным подарком? Этот вопрос Вам непременно зададут Ваши малыши, особенно те, которые впервые в жизни осознанно принимают участие в подготовке к празднику. Об этом расскажет предание о первом красном яичке.



До того, как Иисус Христос вознесся на небо, он велел Своим ученикам идти по всему миру и проповедовать людям то, чему Он их учил.
Пошла проповедовать Христа и Мария Магдалина. Она первая узнала, что Иисус Христос воскрес, когда рано-рано утром пришла ко гробу Господа, чтобы омыть душистым маслом Его израненное тело. Она нашла камень, отваленным и Ангел сказал ей, что Христос воскрес.
Мария, как и все ученики, ходила из страны в страну и всюду рассказывала про Иисуса Христа, про то, как Он воскрес из мертвых и про то, чему Он учил людей.
Однажды пришла она в город Рим и там вошла во дворец. Когда-то давно Мария была знатной и богатой, ее во дворце знали и пропустили к императору Тиберию.
В те времена, приходя к императору, люди всегда приносили ему какой-нибудь подарок. Богатые приносили драгоценности, а бедные приносили что могли — хотя бы только одно яйцо. И вот Мария, бывшая когда-то богатой и знатной, пришла теперь, когда у нее ничего больше не было, кроме веры в Иисуса Христа. Она остановилась перед императором, протянула ему простое яичко и громко сказала:

-Христос воскрес!

Удивился император и сказал:

-Как может кто-нибудь воскреснуть из мертвых! Трудно в это поверить. Так же трудно, как поверить, что это белое яичко может стать красным!
И пока он еще говорил, яичко стало меняться цветом: порозовело, потемнело и наконец стало ярко красным!
Вот, что рассказывают про то, как со словами "Христос воскрес!" было подарено первое пасхальное яичко.

Метки: пасха, предание, красное яйцо
Мы — это то, что мы публикуем
Загружайте фото, видео, комментируйте.
Находите друзей и делитесь своими эмоциями.
Присоединяйтесь
RSS Таня Гайдина
Войти