Мне подарили

12:43 06.04.2012
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Свиные "кармашки" с грибами



Ингредиенты:

2 свиных отбивных без кости, отбитых кухонным молотком
Шампиньоны (нарезанные) — 1,5 стакана
Тертый пармезан — ½ стакана
Панировочные сухари — 1-2 стакана
Соль и перец по вкусу
Оливковое масло — ¾ столовых ложки

Приготовление:

Обжарьте на сковороде грибы. Надрежьте отбивные, сделав карман. Начините грибами и тертым сыром. Посолите и поперчите мясо с обеих сторон, обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки (мясо должно прожариться, а сыр расплавиться).




Bon Appetit!

Метки: рецепт, мясо, грибы
14:51 19.03.2012
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Картофельные маффины с грибами




Ингредиенты (24 шт.):

300 мл (~ 300 г) картофельного пюре
200 г натурального йогурта
50 мл растительного масла или растопленного маргарина
2 яйца
150 г жареных с луком грибов
300 мл муки
2 ч. ложки разрыхлителя
щепотка соли, рубленный укроп или петрушка, тертый сыр, кунжут или мак

Приготовление:

Смешать картофельное пюре с йогуртом, маслом, и взбитыми яйцами.
Добавить жареные грибы, рубленную зелень.
Смешать сухие ингрединенты вместе и замесить тесто.
Осторожно перемешать.
Смазать формы (по необходимости) маслом, и наполнить тестом
Посыпать сверху тертым сыром , кунжутом или маком.
Выпекать при 200 С 15— 20 мин на среднем уровне духовки

Приятного аппетита!

Метки: рецепт, картофель, грибы, выпечка
12:24 05.03.2012
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Пирог с картошкой и грибами



Для теста:

300 г муки
150 г маргарина
2 яйца
щепотка соли

Для начинки:

200-300 г грибов
3 картофелины
1 луковица
250 г сметаны
100 г молока
2 яйца
3 ст. ложки муки
соль, перец

Приготовление:

Маргарин смешать с солью, взбитыми яйцами и мукой. Замесить тесто и убрать в холодильник на несколько часов.
Лук порезать и обжарить до золотого цвета, добавить нарезанные грибы, жарить еще 10 мин.
Картошку очистить и нарезать пластинками.
Яйца взбить со сметаной, молоком, солью и мукой.
Тесто разделить на 2 части и раскатать.
Одну часть выложить на противень, на тесто выложить картошку, грибы с луком, залить яично-молочной смесью.
Выпекать при 180 градусов 40-50 мин.


Bon Appetit!

Метки: рецепт, картофель, грибы, выпечка
18:01 03.03.2012
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Вареники с грибами



для теста:

мука пшеничная — 3 стакана
яйцо — 2 шт.
вода (холодная)— 1/2 стакана
соль — по вкусу

для начинки:

грибы сушеные (лучше белые) — 200г
лук репчатый — 2 небольшие луковицы
масло растительное
сметана или майонез

Для начинки, предварительно замоченные сушеные грибы отварить почти до готовности, пропустить через мясорубку (можно просто мелко нарезать), добавить пассерованный репчатый лук, посолить по вкусу. Полученную массу слегка поджарить в растительном масле.

Замесить крутое, но эластичное тесто, как для пельменей, раскатать тонким слоем, вырезать кружочки, положить в центр каждого начинку и вылепить вареники. Вареники опустить в кипящую, подсоленную воду, и варить до готовности.

Готовые вареники полить растительным маслом, сметаной или майонезом по вкусу.
А еще если слегка поджарить на сковородочке...ммм...)

Приятного аппетита!

Метки: рецепт, грибы, Вареники
13:07 28.02.2012
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Гречка с грибами

Это очень простое блюдо, но иногда самое простое и бывает самым вкусным. А постящимся этот рецепт будет очень кстати.
Вместо шампиньонов можно использовать любые свежие, замороженные или сушеные грибы.




Продукты:

350-400 г грибов
1 стакан гречки
2 стакана кипятка
1 морковь
1 луковица
соль по вкусу

Приготовление:

Гречку перебрать, промыть в холодной воде, переложить в кастрюльку, залить кипятком и накрыть крышкой, пока отставить в сторону.

Грибы обжарить до золотистого цвета с луком и морковью натертой на терку.

Духовку разогреть на 180 гр.

В жаропрочную форму выложить гречку с водой, сверху распределить грибы вместе с маслом в котором они обжаривались, форму накрыть крышкой или затянуть фольгой.

Поставить в духовку на 1 час.



Готово!

Приятного аппетита!

Метки: рецепт, грибы, гречка, постные блюда
11:48 16.01.2012
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Грибы в сметане

грибы в сметане советский рецепт фото

Ингредиенты:

500 г свежих грибов
1/2 стакана сметаны
25 г сыра
1 чайную ложку муки
2 столовые ложки масла

Приготовление:

Грибы очистить, промыть и ошпарить горячей водой. Откинув их на сито, дать стечь воде, нарезать грибы ломтиками, посолить и обжарить на масле. Перед окончанием жарения в грибы добавить чайную ложку муки и перемешать; затем положить сметану, прокипятить, посыпать тертым сыром и запечь при температуре 200 градусов, 8-10 минут.
При подаче на стол посыпать грибы зеленью петрушки или укропом.
Можно также запечь в сметане и консервированные грибы. Для этого следует слить рассол, а грибы промыть, изрезать и прожарить. В остальном поступить так же, как и со свежими грибами.


Приятного аппетита!

Метки: рецепт, грибы
12:44 15.12.2011
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Грибная лазанья

Ингредиенты:

соль,
оливковое масло,
350 г сухой пасты для лазаньи (около 12 шт.),
950 мл молока,
170 г сливочного масла,
65 г пшеничной муки,
1 ч. л. свежепомолотого черного перца,
1 ч. л. молотого мускатного ореха,
1 зубчик чеснока, измельчить,
4 ст. л. листьев петрушки, измельчить,
900 г грибов,
1 головка красного лука, измельчить,
100 г пармезана, потереть,
100 г сыра фонтина, потереть,
цедра от 1 лимона.

Способ приготовления:



Разогреть духовку до 190°C. Довести до кипения большую кастрюлю с водой. Добавить 1 ч. л. соли и немного оливкового масла. Варить пасту для лазаньи 10 мин., время от времени помешивая. Процедить.

В сотейнике довести до кипения молоко. Растопить 115 г сливочного масла в большом сотейнике. Добавить муку и готовить 1 мин. на медленном огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Перелить туда горячее молоко. Добавить 1 ст. л. соли, перец и мускатный орех. Готовить на средне-низком огне 3-5 мин., пока загустеет. Сначала помешивать деревянной ложкой, а затем взбивать венчиком. Снять с огня. Добавить чеснок и 2 ст. л. петрушки. Перемешать.

Отделить шляпки грибов от ножек. Для лазаньи понадобятся только шляпки. Порезать их ломтиками толщиной 5-6 мм. Разогреть 2 ст. л. оливкового масла в большом (30 см) сотейнике. Поджарить лук, пока он станет мягким и прозрачным, 3-4 мин. Переложить в тарелку. В сотейник добавить 30 г сливочного масла и оливковое масло. Когда сливочное масло растопится добавить в сотейник половину грибов. Посолить и готовить на среднем огне 5 мин. (время от времени помешивая, чтоб грибы готовились равномерно), или пока грибы станут мягкими и отдадут сок. Если они станут слишком сухими добавить еще немного оливкового масла. Приготовить так же и вторую половину грибов. Добавить лук и жарить еще минуту, чтоб масса разогрелась. Снять с огня.

В небольшой миске смешать пармезан и фонтину.

На дне формы для выпечки размером 22,5 х 32,5 х 5 см распределить немного соуса. Сверху положить слой пасты. Покрыть соусом и выложить 1/3 грибов и 25 г сыра. Повторить еще два раза (паста, соус, грибы, сыр). Выложить последний слой пасты. Покрыть соусом и посыпать сыром.

Выпекать около 45 мин., или пока поверхность подрумянится, а соус закипит.

В небольшой миске соединить 2 ст. л. петрушки и цедру от 1 лимона. Вытащить готовую лазанью из духовки и посыпать приготовленной массой. Дать постоять при комнатной температуре 15 мин. перед подачей к столу.




Приятного аппетита!

Метки: рецепт, грибы
16:20 22.11.2011
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Полупаштет-полутеррин куриный с печенью и грибами


Что нужно:

Филе куриное — 4 шт.
сливки — 200 г (20%)
грибы шампиньоны — 400 г (почистить, лучше не мыть)
печень куриная — 300-400 грамм
лук шалот — 5 шт. или репчатый
тимьян, соль, перец
масло раст. — 2 ст. ложки для обжаривания грибов и печени
бекон для "выстилки" формы — варено-копченый в нарезку




Грибы режем небольшими кубиками, печень тоже, шалот кольцами


Измельчаем куриное филе в блендере с добавлением сливок, солим, перчим.


Форму выстилаем беконом и параллельно обжариваем шампиньоны и печень. На сухую разогретую сковороду добавляем масло, прогреваем, затем измельченный в ступке тимьян. Через минутку в ход идет печень, солим и готовим 5 минут. И в сторону остывать.
Обжариваем на сухой сковороде грибы, выпариваем излишнюю жидкость, добавляем масло и лук, солим. Жарим до прозрачности лука, остужаем.

Сначала в форму выкладываем слой куриного фарша, далее грибы с луком, опять слой фарша, печень и снова фарш.

Закрываем все беконом.

И в духовку сначала на 200 градусов на 15 минут и убавляем потом до 180 и до готовности еще минут 15.

Остужаем готовый паштет в форме.

Приятного аппетита!

Метки: рецепт, печень, курица, грибы, бекон
12:00 11.11.2011
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Картошечка в горшочке

Наверное, у каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления картошки в горшочках. В этом рецепте хочу вам рассказать, как готовлю такую картошечку я :) В горшочках даже самые простые блюда получаются необыкновенно вкусными. Так что, если у вас есть горшочки, то с помощью этого рецепта вы сможете легко решить вопрос, что приготовить на обед или на ужин. А еще горшочки — это так уютно, так по-домашнему...

А вот, собственно, и сам горшок :)



Ну а теперь подробненько, что и как :)

Берем мяско (любое — у меня свининка), режем его на кусочки произвольной формы и обжариваем на растительном масле до золотистости. Слегка солим и перчим. Выкладываем на дно горшочка.



Дальше — картошечка. Нарезаем, солим, перемешиваем и укладываем в горшочек на мясо.



Теперь берем грибочки. Можно взять шампиньоны или любые другие грибы, но лучше, конечно, белые, потому что аромат просто необыкновенный.
Итак, берем белые грибочки, нарезаем и обжариваем на сковороде вместе с луком, слегка солим и перчим. Застилаем грибной смесью нашу картошечку.



Сметанка...



Ну и последний штрих — тертый сыр



Закрываем крышкой и отправляем наши горшочки в духовку, часа на два.

Должна получится вот такая корочка :)




Приятного, дорогие мои!

Готовьте с удовольствием, а главное — с любовью! Тогда даже самое простое блюдо станет кулинарным шедевром! smiley

Метки: рецепт, грибы, картошка, мое, горшочек
20:51 09.11.2011
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Грибы в петрушечном соусе




Ингредиенты
:

1/2 чашки олив. масла
6 долек чеснока
1 чили перчик
1 кг грибов (шампиньоны)
соль/перец по вкусу
1 ст. л. муки

Соус:

2 долек чеснока (мелко нарезать)
1 пучок петрушки (мелко нарезать)
соль/перец по вкусу
1/2 чашки белого вина

Сделать соус из ингредиентов и отставить в сторону.
Грибы разрезать пополам (или на четвертинки, если большие).
В сковородке подогреть олив. масло, добавить чеснок и поджарить.
Добавить чили перчик и грибы.
Тушить до готовности, 8-10 минут.
Посыпать мукой и хорошо размешать.
Выключить огонь и добавить соус. Хорошо перемешать и поставить обратно на огонь.
Довести до кипения и тушить 5-7 минут (пока соус не загустеет).
Подавать горячим.


Приятного аппетита!

Метки: рецепт, грибы
13:50 25.08.2011
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество С миру по вилке

Деруны с грибами

Такое блюдо, как деруны или драники (белорусский вариант) знают все. Но не все знают, как сделать это вкусное блюдо из картошки еще вкуснее. А все очень просто — нужно в картофельную массу положить немного сметаны. Этим маленьким секретом поделился шеф-повар Сергей Химич. И нужно сказать, что деруны в итоге получились просто "объедение": нежные, сочные и ароматные. Еще один секрет: не делайте деруны слишком "пухлыми" — чем тоньше картофельный блинчик, тем лучше он прожарится.



Понадобиться:

картофель — 625 г
лук репчатый — 175 г
яйца — 1,5 шт.
мука — 70 г
сметана — 200 г
шампиньоны жареные — 150 г
масло растительное
соль, перец — по вкусу


Продукты, которые нужны для приготовления блюда

1. Натираем картофель на мелкой терке

2. Натираем на мелкой терке лук

3. Добавляем сметану

4. Кладем муку

5. Солим

6. Перчим

7. Добавляем яйцо

8. Перемешиваем

9. Добавляем жареные шампиньоны

10. Перемешиваем

11. Разогреваем в сковороде растительное масло

12. Выкладываем в масло небольшие порции картофельного теста и обжариваем с двух сторон до румяной корочки

Подаем деруны со сметаной.

Мастер-класс шеф-повара Сергея Химича

Смачного!

Метки: рецепт, картофель, грибы, украинская кухня
15:54 26.05.2011
Таня Гайдина опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Мясо с грибами в соусе



Ингредиенты:
  • 500 г свиной вырезки
  • 2 ст.л. сладкой паприки
  • 400 г шампиньонов
  • 1 средняя луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 400 г томатов в собственном соку
  • 1/2 ч.л. сухого тимьяна
  • 100 мл куриного бульона или воды
  • 4 ст.л. сметаны
  • соль и перец по вкусу
  • масло для жарки

Грибы нарезать на средние кусочки.


Мелко порезать лук.


Мясо порезать примерно по 2 см. толщиной.


Посолить, поперчить, перемешать.
Обжарить мясо в два захода по 5 минут каждый раз.


Перекладываем мясо на тарелку.

Добавляем в сотейник 1 ст.л. растительного масла. Кладем грибы и обжариваем до золотисто-коричневого цвета, около 5-7 минут. Убираем на тарелку.

В сковороду кладем лук и жарим, помешивая, до полупрозрачности, периодически помешивая, около 5 минут. Добавляем чеснок, тимьян и оставшуюся паприку и жарим еще 1 минуту.


Добавляем в сотейник раздавленные ложкой томаты вместе с соком и бульон. Доводим до кипения и увариваем на сильном огне в течение 7-8 минут.

Возвращаем в сотейник мясо и грибы. Уменьшаем огонь и тушим в течение 10 минут, до мягкости мяса.


Выключить огонь, в сотейник добавить ложку сметаны.


Выложить мясо на порционную тарелку. Сверху можно посыпать зеленью.

Приятного аппетита!
Метки: рецепт, мясо, грибы
Мы — это то, что мы публикуем
Загружайте фото, видео, комментируйте.
Находите друзей и делитесь своими эмоциями.
Присоединяйтесь
RSS Таня Гайдина
Войти